惠东高级中学第二食堂承包经营_学生食堂承包经营方案
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惠东高级中学第二食堂承包经营
招标文件
招标单位：广东省惠东高级中学
招标项目：承包学校第二食堂供餐经营权
招标形式：公开招标
为搞好我校第二食堂的供餐服务，经学校研究决定，以公开招标的形式向社会招聘、具备合法餐饮业资质、信誉好、业绩优的饮食服务企业，经营我校食堂的餐饮工作。现将有关事宜说明如下：
一、招标的食堂及相关情况简介：
1、学校现有第一食堂、第二食堂和一个小卖部，本次招标为第二食堂。学校为完全封闭式管理，在校食宿学生4000余人，教职工总数300人。
2、第二食堂共三层，总建筑面积为3160平方米，底层为操作间，一、二层为学生餐厅和教工食堂，共有学生餐位1200个，教师餐位100个。
3、食堂配置按卫生饮食合格标准设计，功能用房齐全，不锈钢厨具及设备添置完善。
二、招标原则
公平、公正、公开。
三、投标方资质及投标条件要求：
1、投标企业具有独立的法人资格，具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照，有企业代码证。（提供相应的原件及复印件）。提供厨师资格证和员工健康证（复印件）。投标个人或企业限于惠州、深圳、东莞地区。
2、具有卫生行政部门发放的卫生许可证。
3、具有经营食堂或餐饮业2年以上的经历，并能组织一定规模和质量的操作队伍，经营优势明显，实力强，能承担民事、法律责任的能力。
4、投标企业代表如果不是企业法人，须持有《法人代表授权书》，并提供个人身份证明。
5、投标单位或个人必须按时提交投标文件。
（1）投标文件须包括以下内容：
①人员配备。
②规章制度，实施措施。
③经营方略（含管理、采购、检查检验、饭菜品种、食品价格、卫生保障、工作人员服装等）。
④用工制度。
⑤经营业绩（从事餐饮业的业绩及证明）。
（2）投标文件的组成：
①投标书。
②法人代表授权书。
③餐饮企业营业执照复印件。
④卫生许可证以及企业代码证复印件。
⑤投标个人营业执照、身份证复印件、厨师资格证、健康证明等。
（3）投标条件要求：
①投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。
②投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点。
四、招标项目内容与经营要求：
1、惠东高级中学第二食堂仅由一家餐饮企业负责全面经营。
2、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉诸法律。
3、承包期内，餐厅、操作间、室外楼梯均属于承包者管理范围。
4、食堂工作人员全部由承包者自行安排（即承包者为用人单位，食堂工作人员与学校不存在雇佣等劳动关系），承包者应按合同法法律程序要求与工作人员签订劳动合同，并依照新劳动法规定为工作人员购买社保。
5、承包者在开始营业前必须向学校提交食堂人员花名册，岗位分工情况表，与员工签定的劳动合同复印件，工作人员健康证复印件，厨师资格证复印件等证件。
6、要严格按照卫生部门对食堂从业人员的要求，所有工作人员要持有效健康证上岗，上班前要经过基本的饮食行业知识培训。卫生检疫，工作人员体检，伤残疾病等费用均由承包者自理。食堂经营卫生许可证由校方出资并负责办理。
7、抓好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到县卫生局、县教育局制定的标准。规范经营，校方有权监督，并可随时检查。如因经营者的管理不善造成安全事故，承包者负全部责任。
8、提高服务效率，开设电脑收银，以卡购买饭菜的网络化管理（学生IC卡由食堂统一出售，每个向师生售价20元，除收回卡成本外，其余差价为电脑卡机维修用）。实现校小卖部购物，两间食堂就餐联网，存取自如，方便师生的网络一卡通管理，三家联网管理的电脑员工资，福利由三家共同协商负责。
9、保证一日三餐（未含宵夜）正点、足量（每份学生饭菜价格数量），优质（保证质量且营养均衡），品种多样（高中低及南北菜样口味设法兼顾），价格优惠，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味以及剩饭菜。学校后勤部
门将定期或不定期在师生中调查饭菜质量，数量，价格及服务情况，并将有关信息通知经营者，承包者应听取意见，采取措施及时整改。
10、学校有义务配合经营者共同管理好食堂，对食堂的经营状况、服务质量、饭菜价格进行监督检查。在未召开学生代表参与的物价听证会，未经学校同意之前，食堂不能擅自抬高价格，否则处予5000元（每次）的罚款，并将价格恢复到原来的水平。如不听从将扣除所有押金并终止合同。
11、承包期间就餐厅用水、用电（含教师就餐厅）由校方负责。操作间、配餐厅、消毒间用水、用电由承包者负责。厨房设备由学校在发包前一次性投资，承包期间的设备添置及维修均由承包者负责。
12、本次招标承包期限为二年，中标签定合同之后三日内交清全部承包款，并上交10万元承包押金和10万元安全保障金，期满后如无违规押金、保障金本息一并如数退还。
六、发标时间和地点：
1、网上发布招标信息时间：2008年1月10日。
2、到校参加投标报名时间：2008年1月20日（其中19日、20日为校方接待招标者现场考察时间）。
3、资质审查时间：2008年1月21日—22日（审查完后于2008年1月23-24日在网上发布结果）。
4、报名及上交资质材料地点：高级中学总务处。
5、公开竞标时间：拟定于2008年1月25-30日（具体时间电话通知或在网上发布）。
6、资质审查合格，入选参加公开竞标的投标企业，参加竞标前须上交招标保证金2万元。中标者弃标，其费用不再退还。中标者签定合同并上缴承包押金20万元后，保证金即时退还。非中标者，校方在开标当日如数退还保证金。
七、投标、地点及招标方式：
1、招标地点在校多媒体教室Ⅰ。
2、以暗标形式公开招标，投标的最高金额者为中标者。咨询联系电话：8912713学校办公室
8912738总务办公室
8912736总务办公室
惠东高级中学学生第二食堂招标小组
2008年1月10日
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