林口中学食堂安全管理整改方案_食堂管理整改方案

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林口中学食堂安全管理整改方案

9月3日，我县坪上乡新屋基小学食堂发生燃油爆炸，造成4名教师不同程度受伤，住院治疗，根据相关领导的要求，结合我校学生营养改善计划工作的实际，现对我校食堂的设备、燃料、采购、食品卫生等工作进行整改，具体措施如下：

一.整改时限： 2013年9月11日前

二.整改目标 ：

1、食堂安全设备及燃料的检查，使每个操作间都保证安全。

2、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

3、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

5、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。

三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，张愿军校长为食堂第一责任人，郭登友副校长分管食堂为直接责任人，王旭，申庆松，王世文为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善林口中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制

度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、制订食堂领导轮值安排表。郭登友副校长为领导轮值组组长，每天早上上第四节课的教师到食堂陪餐、检查、监督。

4、学校学生成立了生活小组，参与学校食堂卫生安全管理。

5、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度，并在相关功能室挂上标志牌。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。

8、严格按照要求分配好各功能室。

9、餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，各功能间过道内不能积水。

10、对留样食品进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名，消毒必须坚持完成而且要做好记录。餐具一定要坚持消毒，每次消毒要详细记录。

农村义务教育营养改善计划

林口中学食堂安全管理工作整改方案

林口中学

2013年9月11日