荞麦面_普通荞麦面

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日式冷荞麦面的做法： 1、日式冷荞麦面的做法 ： 材料： 荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。调味料： 面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做 海带 5～6ｃｍ角 1 片、酱油 4 大勺、味林 4 大勺、柴鱼末 10G，倒入小锅中倒入 适量水，煮 3-4 分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。做法：

1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。2.翠拌荞麦面 2.翠拌荞麦面 用料： 荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。做法： 1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用； 2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮 4-5 分钟至熟（中途不要盖盖子）； 3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开 里（可加冰块）； 4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁； 5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡 蛋片、海苔、撒白芝麻即可。贴心提示： 1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫 1 分钟左右； 2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是 1:1，请根据各人口味自行调整； 4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等； 6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面 3.炒什锦荞麦面 主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱 配料：盐、鸡粉、生抽、食用油 做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；

2、青菜洗净切段；

3、胡萝卜洗净，去皮切丝；

4、洋葱洗净切丁；

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞 出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放 入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法 4.味噌牛肉荞麦面的做法 菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱 225 克,苦荞麦 粉 300 克 辅料：海带(鲜)50 克,豆腐(南)150 克,香菇（鲜）15 克,柴鱼 30 克 调料：豆瓣酱 100 克,白砂糖 10

克,胡椒粉 5 克 教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面 1.牛腱子切片，氽烫后洗 净备用； 2.荞麦面煮熟备用； 3.将豆瓣酱及白糖 10 克、胡椒伙 5 克、柴鱼片 25 克，加入高汤 1500 毫升中，搅拌均匀成味噌汤； 4.再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约 40 分钟； 5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入 煮熟的荞麦面即可食用； 6.食用时，可撒上少许柴鱼片 5 克增添风味。味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱 是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。5.荞麦面寿司的做法 5.荞麦面寿司的做法 材料（1 卷）： 粉浆： 荞面 35 克 面粉 1/3 杯 虾 2 只 清水 1/3 杯 日本紫菜 1 张 鸡蛋黄 1 只 哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许 面汁 少许 1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁 备用。2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油 内炸熟，捞起。紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司 席卷实后切件上碟，即可享用。烹调心得： 用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。6.鸡脯香菇荞麦面做法 6.鸡脯香菇荞麦面做法 主料： 鸡胸肉，用 配料： 葱，姜，香菇，油豆腐，调料： 料酒，大酱 做法步骤： 1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上 15 分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢 1：1 的比例，觉得全部用买 来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把 鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮 5 分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一 个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入 汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的 话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。7.羊肉荞麦面做法 7.羊肉荞麦面做法 羊肉荞麦面 材料：切片羊肉 做法：白菜辣椒香菜葱姜盐荞麦面条

1、我是用的切片羊肉，如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤，加 盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。温情提示

示：有人说羊肉与荞麦面同吃相克，据说是唐代孙思邈的医书上所记，但 现代的医学专家已经考证过属无稽之谈。个人以为，尽信书不如无书，西北人祖祖辈 辈吃羊肉荞麦面条，也没发现什么不对劲，照样个个身材高大魁梧。8.年糕荞麦面的做法 8.年糕荞麦面的做法 材 料 [4 人份] 年糕 …… 4 块 鱼糕 …… 2/3 炸腐皮 …… 1 张 青葱 …… 1 根 荞麦面 …… 250g 浇汁 …… 7.5 杯 七味辣椒 …… 适量 制作方法 [15 分钟] 1 荞麦面煮熟控水。2 青葱斜切丝、鱼糕切薄片、炸腐皮切 1cm 宽条。3 年糕用弱火两面煎软（不用油）。4 把炸腐皮放入浇汁煮开、放青葱关火。5 所有材料装碗、撒七味辣椒即可。9.麻酱荞麦面的做法 9.麻酱荞麦面的做法 材料：荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油 1.荞麦面煮熟控水 2.凉水冲洗沥干水分 3.黄瓜切丝 4.麻酱加凉白开水调成糊 5 荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀（调味料可以按自己的口味搭配）10.荞麦凉面的做法 10.荞麦凉面的做法 【菜名】 荞麦凉面 【菜系】 日本料理 【主料】 粮面 【做法】 【味型】 【成菜】 【来源】 冰镇 其它 主食 异国家常菜材料 荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日 式腌菜各少许调味料 日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许 做法

1、荞麦面煮熟后入冰箱冷藏两小时后取出。加少许纯净水和两大匙日式酱油、少许砂糖、味精，日式醋搅拌均匀后装盘。

2、荞麦面上撤少许细海苔丝，盘边用冰块装饰。

3、取两小碟，一碟装熟鹌鹑蛋、裙带菜，日式腌菜和适量芥末，一碟装日式酱 油，上撒少许芝麻。Tips 一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。