震撼全球66亿人的健康大发现：肉蛋奶是人类第一杀手_全球变化与人类健康
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震撼全球66亿人的健康大发现：
肉蛋奶是人类第一杀手！
《救命饮食》英文书名为《The China Study》
该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》
你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。
如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。
作者介绍
T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，全球最受敬重的营养学权威，四十多年来一直位居营养研究最前线。《救命饮食》，是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作，本书作为人类文明与进化的里程碑，第一次明确以科学的方式得出结论：动物蛋白对人体有害，全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。本书将是人类肉食文化的终结者。
主要结论：
1、动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。动物性食物对人体是有害的。世人认为最营养、最优质的食物——奶、蛋与肉类，是史上最强、最有效率的健康杀手！
2、所有这些疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。
3、全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食。
名家评论：
“中国健康调查”是人类有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国预防医学科学院20年精诚合作的巅峰之作。
诺贝尔奖得主罗伯特·理查德森博士说：“柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人震惊的！”
更多介绍：
「死亡，是食物造成的！」柯林．坎贝尔博士如是说。柯林·坎贝尔博士，出身于传统的酪农家庭，他也曾经深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多「优质」动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士开始协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现了一个可怕的秘密──摄取最多蛋白质的孩童，最容易罹患肝癌！
在《救命饮食》里，这位世界营养学权威指出一个许多人都不愿面对的健康真相，那就是：世人认为最营养、最优质的食物——奶、蛋与肉类，却是史上最强、最有效率的健康杀手！
书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作，隐瞒真正的健康信息，使整本书读起来更为精彩而震撼人心。
《救命饮食》是营养界救亡图存的《不愿面对的真相》。
《救命饮食》这本书正像一线曙光，清楚且彻底地照亮当前饮食和健康环境的现状。
根本不用摄取过量，动物性蛋白质就会促发癌症的发展,即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险,会有心脏病不是基因、烟瘾在作祟，罪魁祸首是动物性食物,摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差。
肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈，只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！
最理想的动物性食品摄取量是零。
好营养比好基因更重要，好营养能抑制坏基因的表现。
要享受品尝食物的乐趣，就应该让食物愈简单愈好！认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的新滋味。蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。你的身体可能比以前更健康一些。
读书笔记：
1.吃最多动物性食物的人最容易罹患各种慢性病，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
2.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌。
3.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生。
4.人体发育和蛋白质有关，而植物性蛋白质和动物性蛋白质一样有效；所不同的是植物性蛋白质比较稳定。
5.没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻。
6.全食物蔬食（全素，不含任何动物成分）绝对是最健康的饮食。
7.植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。
8.肉类真正的危险是造成营养失衡，就算改吃有机牛肉也不安全，因为营养成分相似。
9.自体免疫疾病可藉由素食来减缓速度或减轻病情，任何手术或药丸，都不能有效预防或治疗任何慢性疾病。
10.素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情。
11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。
12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。
13.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
14.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。
15、研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术„„若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。
16、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品„„我的家人也采取了新的饮食法。
17.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
18.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高。
19.乳癌风险高的女性除了终生服药、乳房切除外，还有一种选择：不吃动物性食品。
20.雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。
21.进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品。
22.动物性蛋白质、肉、乳制品、蛋等会促成高比例的摄护腺癌（前列腺癌）。
23.牛奶喝得越多，骨折率就会越高；植物蛋白的摄取量越高于动物蛋白，越不会出现骨折。
24.现在的父母或孩童都不晓得牛乳将会导致以下疾病：第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、及其它自体免疫疾病。
25.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“专家”仍会鼓励人多喝牛奶。
26.黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。
27.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加各种失智症的罹患机率，尤其是阿兹海默症。
