救命饮食简化_救命饮食
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《救命饮食》营养学家坎贝尔博士
《救命饮食》是一本曾在美国引起巨大反响的书，它深深改变了美国人的生活方式。作者以当时中国人 健康状况为研究对象，以反衬美国生活的不健康。作者敏锐地发现，美国社会有一种蛋白质崇拜，然而，过多摄取蛋白质却造成了肥胖、骨质疏松、抵抗力下降等问题，相比之下，当时中国人以素食为主，他们承担着更艰苦的工作，可心脏病、糖尿病等发病率却相对较低。本书一度引领美国营养学革命，喜欢快餐与果汁的美国人开始转向素食和蔬菜，吊诡的是，今天富裕起来的中国人已丢掉传统的生活方式，所以在今天，本书反而对我们更有启迪。
《救命饮食》本书是作者经过数十年研究，终于发现「肉、蛋、奶」此动物性饮食与疾病的关联，这位被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威，曾经也是乳品，肉品及蛋白质的忠实信徒，然而在深入亚洲，特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。在几经挣扎思考后，坎贝尔博士决定，即使会成为产业界及学术界的全民公敌，他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世，于是，一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生，它的名字就叫做《救命饮食》！《救命饮食》这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！
美国康乃尔大学 坎贝尔博士.他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
以下是原文部分重点节录:
1.最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
2.酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性最高的物质。
4.3.每日摄取15%至16%的动物蛋白，就可能启动癌症；降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动
5.饮食最西化的地区(摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪)，居民胆固醇浓度最高。提高乳癌风险。
47.没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的成效这麼令人印象深刻。
8.高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
9..动物性食物会增加雌激素和提高乳癌风险有关，而低脂全植物饮食可降低雌激素。
10.我们会接触环境中有毒化学物，90%至95%是因为吃了动物性产品。
11.专业协会、医生和政府所推崇的「正常」饮食，却会造成瘫痪、癌症、心脏病、肥胖、自体免疫疾病和糖尿病的比例极高。
12.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的摄取量越高於动物蛋白，越不会出现骨折。
13牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。
15..黄斑病变和白内障这两种眼疾，都是因为未摄取足够深绿色蔬菜。自体免疫疾病可藉由饮食防治
16.摄取过多脂肪和胆固醇，易增加老年痴呆症。植物性食品没有胆固醇。
17.以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的17倍！
18.一般人以为减少脂肪摄取量就一定健康，其实是大错特错，因为你可能吃下更多动物性蛋白质。
19.其实人体只需要5%至6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸)。
20.饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，.避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零。21全食物蔬食是最健康饮食，在疾病後期同样能终止或扭转病情。
22.罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。“死亡，是食物造成的！”愈营养，愈危险？
23.只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
24.世人认为最营养，最优质的食物 ——奶、蛋、肉类，实验结果里却是史上最强/最有效的健康杀手！
26..病从口入、病从气入、病从体入！过量的食用肉、蛋、奶、糖可使人体发生各种病变！应以天然植物食品为主！少肉、少蛋、少奶、少糖才是健康的基本保障！生命的起源《绿色素》。
27..还在找最真确，可信，有用的营养健康书吗？《救命饮食》将是你最后的答案。好好阅读它并身体力行，它，或许就能救你一命！「研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学界或医学界的人还对此不闻不问，那麼这些人不光是固执，更是不负责任」。
