食物中毒预防和处置常识_预防食物中毒常识

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食物中毒预防和处置常识

一、什么是食物中毒

食物中毒是指人们食用了含有病原微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。从致病因素看常见的有：细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

二、食物中毒的主要特征

1、来势凶猛，发病集中。常常是发病突然，发病人数多而集中，一般在进食后2-24小时内发病。

2、与食物有关。中毒者往往是吃了同一种可疑食物而发病的，未吃“可疑食物”的往往不发病。

3、症状相似。中毒者大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但进食有毒食物的种类、多少及中毒者的体质强弱不同，其症状的轻重有所有不同。

4、无传染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之间不传染。

5、季节性明显。食物中毒种类不同，其发病季节也不同，本地一般多发于5-10月份。

6、病原可溯。一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出引起与中毒临床症状一致的病原。

三、食物中毒后怎么办

1、食物中毒患者，要及时送医院就诊，医治越早越好，切莫延误时间，更不要自行乱服药。患者应保留所有就诊记录、化验单、医药费等凭证。

2、前往医院就诊的同时立即向当地卫生局、卫生监督所和疾控中心报告。

3、立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以备检验。

4、发生食物中毒后，不要隐瞒不报，不要与责任单位或个人私了，以免延误调查时机，给确定事件性质和原因带来困难，从而影响患者依法向肇事者索赔的证据力度。

四、如何预防食物中毒

预防食物中毒的关键在于把好“病从口入”关，搞好饮食卫生。具体而言：

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑茹、发芽土豆等。

2、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。

3、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

4、不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）

5、按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。

6、烹调食物要烧熟煮透，做好的熟食最好立即食用，经贮存的熟食食前要彻底加热。

7、避免生熟食品接触，不能用切生食的刀具、砧板再切熟食品。

8、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

9、不吃腐败变质的食物。

10、不喝生水喝开水。

11、饭前、便后要洗手。