食物中毒_食物中毒方法

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食物中毒防治知识

(一)什么是食物中毒?

食物中毒是指摄入(食用或饮用)了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或者把有毒有害物质当

作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。

(二)盛夏易发生食物中毒

盛夏酷暑，气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖，加之人体抵抗能力下降，在日常生活中不

注意饮食、饮水卫生，就容易发生食物中毒。

(三)如何预防食物中毒

1、蔬菜、肉类等原料采购宜以量定买，一次不应购买过多，做到新鲜、无异味。不要采购来源不

明的食物及原料。

2、购买定型包装食物（特别是各类熟食、冷饮等）时，不要到无牌无照的路边店购买;宜在食品超市、商场等购买包装完整无破损、标识清晰不模糊、内容齐全无残缺的最近出厂销售的产品；不要购买包装标识上无厂名、厂址，或无生产日期，或无保质期的产品；餐饮单位大量采购时，还需索取产品生产商的卫生许可证、产品检验报告书等资料。

3、熟制加工各种食品时（包括剩菜剩饭），一定要生熟分开、烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70℃。不要食用和饮用未烧熟煮透（如六分牛排、未煮熟的豆浆等）、有异味及腐败变质的食品。

4、未加工完的肉类等各种原料、半成品、成品等要分类加盖冷藏保存，冷藏温度的范围应在0-10

℃之间；家庭剩菜剩饭也需冷藏保存，食用前要烧熟煮透。