大学生餐饮连锁创业方案_连锁餐饮创业方案

大学生餐饮连锁创业方案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“连锁餐饮创业方案”。

百汇食韵

大学生餐饮连锁

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一、执行总结

我们小组计划在大学校园开一家学生餐厅，专门经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及部分饮品和休闲餐饮等。我们知道学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，而且后街的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

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二、创业背景

俗话说：民以食为天，在大学也不例外。现如今，在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学食堂的饭菜大部分都是量多而饭菜的质量以及样式都不能满足学生的饮食标准，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。虽然大学生可以选择到校外就餐，但一方面校外餐饮的食品安全问题没有严格的保障，另一方面大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。而除了饭菜质量外，饭菜的营养搭配也很重要。现在大学生经常不吃早饭，学生营养跟不上，甚至有的学生一天只吃一顿饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

 1.如今大学中一直被诟病的大学食堂的饮食问题。

 量多而质量与样式不尽人意

 食品安全问题

 2.大学中饭菜的营养搭配越来越重要。

 大学生经常不吃早饭

 肉类饭菜价格太高

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三、市场前景

• 竞争者现状分析、客源市场分析

目前河工大校内主要就餐的地方只有第一餐厅、第二餐厅、第三餐厅，以及后街的一些小吃，仅这食堂与小吃尚且无法完全满足就餐需要。有部分同学选择在学校东门、南门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。而本餐厅主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，他们来本餐厅就餐的概率也很大。因此基本不会存在客源问题。且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸

引更多顾客前来就餐。学校东门、南门的一些流动商贩或是一些小店。而本餐厅主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。所以客源不是问题。• 市场份额预测

以后街单个餐厅基本面积推算，本餐厅可同时容纳50人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为一二百人服务，而中餐和晚餐则可达到四五百人。大概占A、Ｂ、Ｃ三区所有市场份额的3.2%

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四、经营模式

1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费；

2、推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理；

3、联合河工大后勤服务中心办理目前本校通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏；

4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3；

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五、公司战略

• 定价策略

面包、蛋糕价格一般为0.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为5-6元/份，荤菜为6-9元/份，各种饮品价格为1.5-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤两素加一杯饮品，7元套餐为两荤两素加一杯饮品（价格与果蔬成本价格同步）。

• 促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，以及开业期间的优惠活动。宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体

活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。• 服务特色

 培训员工，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核

 网上订餐业务，配有2名送餐人员

有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。

现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

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六、运营管理

• 店面设计

本餐厅本着装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性的设计理念。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落

有致。

 按照季节及时调整墙面装饰和窗帘，显示本餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感

受。

 工艺品的选择应该贴近本餐厅气氛和消费者偏好，烘托出本餐厅的品位。餐具干净，整洁，应该体现本餐厅特色或者形象。

背景音乐以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和本餐厅格调。

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七、财务计划与预期

• 开业启动资金

 初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费

用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电

燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

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• 风险评估

市场风险主要来自两个方面：

一是由于竞争者的存在导致销售不足，从而引起销售收入下降；

二是由于原材料的价格上升而导致成本急剧增加。

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 总结：

 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

 不足与困难之处：由于本餐厅刚刚开始计划,成本以及资金方面存在严重的估计

不足,同时由于时间紧迫,整个计划书难免有些欠缺,不过我会尽量地去充实,完善不足之处。

市场营销1101班：林烽.