BRC食品安全全球标准培训考核卷_brc全球食品安全标准

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培训考试卷

考试范围：BRC食品安全全球标准第五版、ISO14001：2004标准中的环境因素识别、OHS18001：1999标准中的危险源辨识 姓名：

得分： 单位及部门：

一、填空题（每空3分，共45分）

1、目前最新版本的BRC全球标准是第（）版。

2、管理评审输入时，应输入（）、（）、（）审核的结果。

3、BRC全球标准侧重点（）。

4、可追溯性测试频率应至少（）进行1次。

5、产品召回模拟演练频率应至少（）进行1次。

6、为避免对产品造成风险，工厂应避免使用（）窗户。若使用了上述窗户，应（）。

7、只有（）员工才能使用、储存和处置有毒有害化学品。

8、与食品有直接或间接接触的润滑点应使用（）润滑油。

9、为防止将检修工具遗忘在工作现场，尤其是生产车间，修理工应对使用前后的检修工具进行（）。

10、为避免对产品造成污染应至少对（）车辆、（）车辆和（）车辆进行检查。

二、是非判断题（正确打“√”，错误打“×”，每题2分，共20分）

1、食品安全小组成员中，不应包括生产操作的员工。

（）

2、食品安全小组只需组长和质检科人员精通HACCP。

（）

3、BRC食品安全全球标准中包含了环境管理体系的要求。

（）

4、若生产现场的员工手指划破，则可使用普通创可贴包扎。

（）

5、领导带入工厂的来访者，可不必要求其填写相关外来人员登记等记录。

（）

6、为保证生产车间内通风畅通，适用时工厂应采用空气反压系统。（）

7、为方便联系工作，进入车间的人员，可将手机等通信工具带到选台。

（）

8、因采购时间紧急，有毒有害物品采购可不经公司管理者批准。即可实施采购。

（）

9、员工出车间后，未接触任何不洁物，再次进车间时可不必再洗手消毒。

（）

10、因公司库房紧张，储存无菌袋的库房内，可储存食堂使用的任何采购物品。

（）

三、名词解释（每题5分，共20分）

1、环境因素：

2、环境影响：

3、危险源：

4、重要危险源：

四、简答题：（每题5分，共15分）

1、简述进入生产车间洗手消毒的各步骤？

2、重要环境因素的判定，应主要从哪几方面进行评价？

3、危险源辨识应从哪几方面综合考虑后，确定风险级别？