茶叶充泡_怎么泡茶叶

2020-02-29 其他范文下载本文

茶叶充泡由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“怎么泡茶叶”。

《茶叶充泡》教案

吴家店镇中心小学

叶红

教学目标：

1、了解泡茶用水的分类，知道如何选择泡茶用水。

2、掌握绿茶冲泡四要素；

3、熟练掌握信阳毛尖十道茶泡法。

4、了解红茶的四种品饮方法

重难点：

在选好水的基础上，掌握绿茶的冲泡技能，把握冲泡要领

熟练掌握信阳毛尖十道茶冲泡程序和动作要领

教具准备：

一套冲泡绿茶的茶具多媒体课件

教学过程：

一．导入

信阳人热情好客，但凡有客人来都会冲泡上一杯好茶奉上，那么怎么冲泡一杯好茶呢？今天我们就来学习《茶叶冲泡》。

板书《茶叶冲泡》二．学习泡茶用水的分类

1、俗话说“水为茶之母，器为茶之父。”用什么水泡茶对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用，当今市场上有哪几类水可以用来泡茶？从泡茶角度来说，影响茶汤品质的主要因素是什么？泡茶用水在水质上有什么要求？

2、五分钟自学课本的内容。

3、交流。

4、小结

我们信阳一带古有“浉河中心水，车云顶上茶”的说法，说明信阳人冲泡信阳毛尖喜欢用浉河水，这也是泉水和山溪水为泡茶佳水的道理。

三．学习绿茶冲泡的四要素

1、选好了水，配好了茶具就能冲泡出一杯好茶吗？对于茶叶冲泡你知道哪些技巧？

2、对，茶叶冲泡还要掌握冲泡的四要素。（课件出示）首先，要掌握好泡茶用水的水温。信阳毛尖宜用降温后的沸水泡茶。一般采用80摄氏度左右的沸水冲泡。

其次掌握好茶与水的用量比例。实践表明，以每克茶泡50毫升~60毫升沸水为好。按“浅茶满酒”的习惯要求，通常一只200毫升的茶杯，冲上150毫升沸水，放上3克左右的茶就可以了。

第三是泡茶时间的长短。茶经沸水冲泡3分钟后，茶汤饮起来已经有新鲜爽口的感觉，但缺少刺激味；以后，茶

多酚物质陆续浸泡出来，虽然鲜爽味减少，但苦涩味等相对增加。

第四是冲泡次数的多少。一般绿茶第一次冲泡后，茶汤渐浓；第二泡茶汤浓香；经过第三泡渐淡；到了第四泡几乎就成白开水了。所以，一般说来，多数茶只能冲泡三次。

四．学习信阳毛尖十道茶泡法 1.学习信阳毛尖十道茶泡法

对茶的品赏始于冲泡,只有依据冲泡原则冲泡出的茶,才能进行品饮和欣赏。信阳毛尖的冲泡技能,历代传承,其十道茶的冲泡程序为: 一是鉴赏佳茗毛尖茶:由于信阳毛尖茶的外形呈条状,其条索紧秀,细、圓、光、直、显锋苗。干茶色泽翠绿、白毫显露,清香馥郁,直观性比较强,所以冲泡前,应由茶艺小姐取出干茶放于茶荷之中,向宾客展示和观赏,认知该茶的天然风韵,俗称“赏茶”。

二是泡茶玉液选好水:茶艺师要衣着整齐,双手洁净,选取水质符合卫生标准的泉水、井水、沉淀过的自来水。由于信阳毛尖茶芽较嫩,宜用80度左右的水温冲泡。俗称“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

三是烫壶温杯洁器具:首先向茶壶注入沸水,再将壶中水倒入公道杯,依次斟入闻香杯和品茗杯,用茶夹洗净所有杯子,确保茶具清洁。茶是圣洁之物,只有茗、水、具清洁卫生,才能让品茶人养眼、养身、心旷神怡。

四是毛尖入宫吉祥意:先向壶中注入少量纯水,用茶匙把茶叶从茶荷中轻轻拨入壶内。此为“中投法”,符合茶的圣洁物性,为人们祈求更

多的幸福安康。

五是重洗仙颜涤凡尘:为了更洁净卫生,第一道茶水要倒掉不喝,俗称“洗茶”。信阳人喝茶,非常讲究头道水,二道茶。

六是浸润毛尖露芳容:釆用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,俗称“温润泡”。

七是巧用技法表敬意:上下提拉随手泡,反复三次,把开水注入壶内,雅称“凤凰三点头”;然后用壶盖轻轻刮去壶口表面的泡沫,亦称为“春风拂面”。

八是玉液回海待君品:将茶壶中的茶水迅速倒入公道杯,并加滤网使茶汤浓淡均匀。

九是平分秋色入茶盏:将公道杯里的茶汤依次斟入闻香杯,应以“斟茶七分满,留下三分情”。此刻你会感受到缕缕清香扑面而来。十是敬奉宾客一杯茶:茶艺师依次将分好的香茗奉献给宾客,大家一同品赏,共享信阳毛尖的玉容仙姿,闻信阳毛尖宜人的清香。

2、什么是“凤凰三点头”？其动作要领和寓意是什么？

3、视频信阳毛尖十道茶泡法欣赏。

4、如果你家里来了客人，你能利用我们刚刚学到的知识为客人冲泡一杯茶吗？