餐饮连锁经营运作事项_连锁经营餐饮实操

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餐饮连锁经营运作事项

1、餐饮连锁企业定位：有关餐饮连锁企业的经营定位（指连锁企业在该产业中的定位）、企业识别系统（如店招牌、商标、标准色、装潢、制服……等）、门店定位（指餐饮连锁连锁企业卖什么食品给客户）、报务定位（餐饮连锁连锁企业提供给客户的消费感受）、经营理念、客户定 位（指餐饮连锁企业的主要目标客户层与辅助客户层）、未来展望等。

2、餐饮连锁企业人员运作管理：有关连锁系统求才、育才、用才、留才等管理，包含总部与门店人员的召募、任用、考核、晋升、职前训练、各级储备主管训练、升职训练、各级人员训练、出勤管理、请休假管理、人员轮调运作办法等，皆须有明确规定。

3、食品运作：餐饮连锁其中包括企业连锁店内销售食品的开发、服务事项与组合、食品品项数、食品的销售订价、变价、特价处理；食品的续订、验收、进货、调拨、退货；食品的淘汰、报废、库存量、陈列量、食品库存盘点等。

4、餐饮连锁钱财管理：指的是连锁系统门店营运收银作业、备用金、找零金管理与费用、财务会计作业事项的控制与管理等。

5、餐饮连锁服务管理运作：连锁系统各门店于开店前、营业中、打烊前、打烊后的注意事项，例如清洁维护、食品的陈列动线、客户的应对技巧、卖场礼节、卖场禁忌、客户的抱怨处理技巧、门店消防安全、防偷盗、防骗、防抢管理、防止意外伤害、设备之使用、设备

维修及保养、人员交接班、营业时间之提早及延后等。

6、餐饮连锁展店布点运作：餐饮连锁企业展店前商圈调查与立地评估、商圈范围界定、未来布点规划与布点店数、展店动线、装潢规划、施工等。

7、广告公关运作：餐饮连锁系统广告文宣、内部刊物、员工申诉制度、公司简介、员工家属关系的建立、对外刊物，以及各接触点的公关工作，例如新闻界的公关、顾客公关、政府官员、学术机关公关、供应商公关、邻居公关、房东公关、同业公关、社会大众公关等。

8、营销活动运作：有关餐饮连锁门店促销活动如单店开幕促销、时点促销、特别促销、常态促销、客户组织、会员办法、海报、特价办法……等各种促销活动。

9、资讯运作管理：有关餐饮连锁系统单店与总部间资讯运作系统分析、设计、维护、修改与系统资料的维护登录管理等。

10、内部行政管理：有关餐饮连锁系统总部与门店间会议运作、表单管理、财产设备管理、杂项费用请领、公务、印务、车辆管理、文书资料管理等。