餐饮管理,餐饮营销_餐饮管理市场营销

餐饮管理,餐饮营销由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮管理市场营销”。

餐饮管理

一，餐饮业的类型，投资方式：

1）国有独资：国家有关部门投资，一般规模较大。

2）股份公司：募集或公开发行股票，股东权益与持股额比例相对应。以大型酒店，饭店为主。

3）有限公司：股东以其出资额度承担有限责任，不能募集售股。

4）独立型：独立核算，自负盈亏，自我发展，自担风险。

5）依附型

6）集团型

7）事业型

一，餐饮风味：

1）中餐：

粤菜：岭南风格，以生猛海鲜为主，口味鲜嫩。

川菜：巴蜀风格，原料多样化，口味以麻，辣，鲜为主。

淮扬菜：江南风情，制作精细，口味以甜，香，嫩为主。

鲁菜：齐鲁风格，善用汤，口味以咸，鲜为主。

其他：环境突出，地方或民族特色。口味特点：闽，徽菜，傣家菜等。

2）西餐：

法餐：法兰西特色，制作精细，产品质量优良，服务细致，用餐讲究。俄式：俄罗斯特色，大盘为主，质量优良，服务较细致。

美式：环境美丽，形式多样，产品质量优良，装饰自由，服务较细致。其他：英，意，西，芬各有特色。

二，餐饮管理方式：

以优良的消费环境；优质的产品；优良的服务；合理的价格；不断满足客人的物质，精神，心理需求。

三，餐饮管理的特点：

利用资源，运用管理功能，从事餐饮产品生产和销售服务活动获得效益，满足社会需求的一种劳动方式。与一般工商企业及服务型企业管理相比，较具有特点。

餐饮营销

一，餐饮经营宗旨：

宾客至上，服务第一，质量优先。

二，餐饮营销方式：

供，产，销（采购，加工生产，销售服务一体化）

三，餐饮营销的目的：

在营销活动过程中的价值运动，分析价值消耗，价值补偿。以适应市场变化，满足客人需求，最终获得效益。