餐厅项目建设的必要性分析_项目建设必要性分析

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项目建设的必要性分析

改革开放30多年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局。当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势，据测算，截至2010年底，全国餐饮业企业约40万家，从业人员超过2200万人，零售总额达17635.5亿元。

（一）、政策必要性：国家及地方有关餐饮业的发展规划

国家商务部在“十二五”规划中提出要以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展品牌化餐饮、绿色餐饮和节约型餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合，区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局。力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条安全示范街和数万个安全示范单位（店、食堂）；规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

同时江苏省“十二五”服务业发展规划中也指出服务业发展重点之一商务服务业要完善城市商贸服务功能，优化商业网点，规划建设新型城市商业综合体，发展大型精品百货购物、大型超市，建设一批大型专业市场和批发市场，发展便利店、餐饮服务和社区商业，完善多层次流通网络，构建便利实惠的居民商贸体系。推进大众化、特色化、连锁型餐饮及酒店服务业发展，加快商业广场、特色商业街、商贸聚集区建设。到2015年，全省批发零售住宿餐饮业增加值达到2000亿元，流通现代化水平显著提升。

（二）、经济必要性：西餐厅的经济效应

首先，西餐的发展是优化餐饮业发展结构的需要。依托西餐自有的品牌、技术、成本与经验等优势，可以结合各地餐饮消费特点，建设集餐饮、娱乐、休闲于一体的餐饮服务实体。在对本土菜系改良、创新的基础上，推动餐饮集聚化发展。其次，西餐厅是大力发展节约型餐饮的需要。西餐厅的建立贯彻落实了《国务院办公厅关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知（国办发〔2010〕7号）》要求，推进了餐饮企业节约化经营的发展，它所倡导的绿色餐饮，绿色照明等都与国家进行环保建设不谋而合。第三，是推动餐饮业高速发展，满足人们对餐饮需求多样化的需要。近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长,其中相当数量来自于日益兴起的西餐业.随着改革开放日益深入,西餐正在成为全国城市餐饮消费的重要文化追求.而大量国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了国内餐饮市场,也为西餐业发展开拓广阔前景.西餐业近几年出现了快速发展趋势,并迅速成为一个新兴餐饮产业,在餐饮经济发展中发挥着重要作用。第四，是带动当地人民消费与就业，促进当地经济发展的需要。据统计，目前全国大中城市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等约有2500家。这些西餐企业的发展在很大程度上都给当地的经济与就业带来了极大的促进作用。