餐饮部工作职责_餐饮品牌部工作职责

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餐饮部岗位职责

餐饮部经理工作职责：

1.提升餐厅员工服务水平及服务意识，安排餐厅工作流程，制定合理适合丰泰的服务流程。

2.接待、接受客人预定服务，节能降耗，节约水能、电能和物品消耗。

3.督察各项工作安排落实是否到位，提高餐厅卫生标准，加大主动推销，引导消费意识。

餐饮部领班工作职责：

1.对餐饮部经理负责，执行经理的工作指令，并向其汇报工作。

2.每日现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报经理。

3.协助经理开好班前班后例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

服务员工作职责：

1． 按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。

2． 上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当班工作需当班完成。负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

3． 认真做好服务工作，不断提升个人服务水平、服务意识及服务技能。熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。

4． 人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

传菜员工作职责：

1．负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2．负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

3．与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好餐饮与厨房的关系。

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