餐饮筹备_餐饮筹备策划

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餐饮筹备

一、餐饮店筹建步骤

1、选址、土地勘查；

2、市场调研及餐饮店定位，确定餐饮店规模和档次；

3、项目定位及可行性分析；

4、规划审批和立项审批；

5、工程报建；

6、餐饮店设计；

7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理；

8、土建；

9、道路管网与设备安装工程（包括水电、消防等）；

10、土建各项工程验收

11、园林绿化、室内外装修、装饰；

12、体系建设（包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理）；

13、对外试营业；

14、对外正式开业。

二、餐饮店筹建各阶段总体工作任务

1、规划设计阶段：

（1）主要筹建筹备内容：建造标准、餐饮店各种定位以及餐饮店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配

置、制定经营思路及方案、餐饮店设计与方案审定、图纸修改；

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、餐饮店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员；

（3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划；

2、基建装修阶段：

（1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；

（2）项目管理内容：采购计划和招标及餐饮店筹建工作总体方案实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。

3、开业筹备阶段：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。