餐饮服务从业人员食品安全培训方案_餐饮服务从业人员培训

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XX县食品药品监督管理局

餐饮服务从业人员集中培训计划

一、培训目的为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和餐饮服务等法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平，增强企业是食品安全第一责任人的意识，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，预防食品安全事故的发生，真正把我县餐饮服务环节食品安全工作落到实处，保障消费者身体健康，县局决定对餐饮服务单位食品安全管理及从业人员集中进行培训，现将有关事宜通知如下：

二、组织机构

组长：

副组长：

成员：

三、培训对象

培训对象为各乡镇食品安全监管员、餐饮服务食品安全管理员与从业人员，包括学校（幼儿园）、企事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员、加工操作人员（具体时间另定）。

三、培训安排

教育培训时间为12月下旬。采取分期、分片集中培训方式，将我县餐饮服务单位负责人和质量安全管理员的培训分为五期，第一期、第二期为XX街道办事处244家餐饮服务单位，第三期为XX街道办事处197家餐饮服务单位，第四期为XX镇、XX镇、XX镇45家餐饮服务单位，第五期为学校食堂从业人员。

1四、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全的业务知识，包括食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理部门将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一。考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

XX县食品药品监督管理局

二〇一一年十一月十一日