餐饮部内部签单的规定_小餐饮内部管理办法

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餐饮部内部签单的规定

（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中需要动用食品和饮料的必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行

（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中需提供补偿性的食品和饮料可本着先使客人满意为原则处理完之后再以文字形式上报餐饮部备案

（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中因为促销需要有权决定宴请客人与否和宴请的标准但首先必须本着维护本饭店利益、不假公济私的原则内签单上同时要写明被请客户的公司名称、客人人数和事由并签上餐饮销售部经理或助理名字然后交餐饮部经理签阅后上报财务和总经理

（四）餐饮部各营业消费点没有餐饮部的通知无论何种消费都必须按照饭店的规定填写内签单并由有关人员签字写明公司名称、人数和理由

（五）餐饮部的员工应适时地掌握签字时间尽可能地在就餐签单人尚未离桌前签完字不要在送客人之际匆忙让人签字使之尴尬或漏签

（六）受领导委托请客必须由受委托者代为在内签单上写明委托领导、原由并签字必要时需办理补签手续

（七）根据计财部的规章制度凡漏签的内签单因无法统计和做帐所导致的经济损失只能由直接责任的营业点自负

（八）任何内签的标准任何人按饭店的规定不能点菜均由厨师长根据当日的菜肴情况配菜特殊的、重要的客人可根据饭店领导的指令另行配菜质量可略好些

（九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客要以身作则做好表率严格按上述规定操作