餐饮食品安全工作思路_食品安全工作思路

2020-02-29 其他范文 下载本文

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食品安全工作思路及经验材料

2012年餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是:全面贯彻县委、县政府有关食品安全工作精神,深入贯彻科学发展观,大力践行科学监管理念,大力推动监管机制和方式创新,不断强化行政监管、技术支撑和社会监督,全面落实餐饮服务食品安全责任,进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。

一、深化餐饮服务食品安全治理整顿

(一)继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理;加大对餐饮服务单位落实食品添加剂备案、公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查。

(二)深化重点品种综合治理。继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查,严厉打击餐饮服务单位使用不符合食品安全标准的食品及食品原料行为。

(三)深化学校食堂餐饮服务食品安全治理。以中小学和托幼机构食堂为重点单位,深入开展学校食堂餐饮服务食品安全治理;督促和指导学校食堂深入开展自查和互查,全面排查食品安全隐患,严格落实食品安全主体责任;对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查,重点清理无餐饮服务许可、无从业人员健康证明、卫生条件不达标等的餐饮服务单位。

(四)开展餐饮服务单位餐用具专项整治。以餐用具采购使用、清洗消毒情况为重点,深入开展餐用具专项整治。对自行清洗消毒的餐饮服务单位,严查餐用具清洗消毒规范情况、设施设备使用和维护情况等。加大对餐饮服务单位餐用具的监督抽检力度;严厉惩处采购和使用不合格餐用具、自行清洗消毒不符合规范等行为。

二、严打餐饮服务食品安全违法违规行为

加大案件稽查力度,从餐饮服务食品安全日常监管、专项整治、事故处置、投诉举报等工作中及时发现案件线索,对隐瞒餐饮服务食品安全问题、故意逃避监管等各类违法违规行为,依法从重处罚;要全面排查和严厉查处餐饮服务环节使用“地沟油”、含“瘦肉精”肉制品、利用病死畜禽加工制作食品等严重违法犯罪活动。

三、全面推进餐饮服务食品安全示范工程建设

依据食安办要求,加快示范街、示范店建设,力争按时按质的完成,确保示范工程建设质量和水平、定期向社会公布示范工程建设成果,并组织餐饮服务单位之间交流学习示范建设经验。

四、完善餐饮服务食品安全投诉举报及应急管理机制

完善餐饮服务投诉举报渠道和处理制度,加强应急处置能力建设和信息报告制度,制定餐饮服务重大食品安全事故应急预案,建立健全应急管理制度,进一步明确餐饮服务应急管理职责,加快推进构建餐饮服务食品安全事故应急管理体系。

五、广泛开展餐饮服务食品安全宣传教育

围绕餐饮服务食品安全重点工作加大宣传教育力度,创新宣传教育方式,拓宽宣传教育渠道,强化宣传教育效果。强化餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全知识培训,指导开展餐饮服务从业人员培训。

六、工作经验及主要做法

我站在加强餐饮食品监管方面的经验和做法就是:高度重视加强领导,落实责任提高效能;严格把关规范许可,全面整顿突出实效;更改观念强化服务,建设示范工程促进整体提高

(一)、高度重视加强领导,落实责任提高效能。成立食品安全工作领导小组,负责食品安全工作的协调部署;坚持“一线工作法”,遇有大的行动,站领导亲自带队,亲到一线现场开展工作;全面落实行政执法责任制。构建了餐饮环节监管信息化网络体系,严格的落实监管的责任,做到每一家餐饮单位均有责任监督员、责任科室以及责任领导。进行责任捆绑,提高工作效能。

(二)严格把关规范许可,全面整顿突出实效,严格实施网上审批,严格按照《餐饮服务许可办法》、《餐饮服务单位食品许可审查规范》的要求进行现场验收。提高餐饮市场准入门槛,从根源上提高餐饮食品安全水平。以督促餐饮单位整改为目的,狠抓餐饮单位专项整顿,从资质、人员、原料、制度、流程等方面对餐饮单位进行全方位的监督检查,对检查中发现问题较多的单位加多监督频次,加大处罚力度。确保各单位的落实各项整改意见,一步一步提高自身的食品安全水平;保证做到硬件设施标准化,卫生管理制度化,内外环境清洁化,人员培训合格化,监督信息公示化,经营行为规范化。

(三)更改观念强化服务,建设示范工程促进整体提高

变执法观念,增强服务理念,实行人性化监督服务。进一步简化审批程序,推动行政审批工作全面提速,认真践行“在服务中执法、在执法中服务”的工作理念,进一步转变工作作风,完善便民措施,建立合法、公开、便民、高效和规范的卫生行政许可工作机制。积极创新示范工程建设法,通过示范工程建设活动,将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的单位向社会进行展示和宣传,使我县的示范工程创建在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来,切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用,不断提高餐饮服务食品安全水平。

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