大众化餐饮成为中国餐饮市场主体（材料）_中国餐饮市场格局

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大众化餐饮成为中国餐饮市场主体

12月9日，餐饮业与营养健康学术研讨会在北京举行。会上中国烹饪协会副秘书长边疆指出，由于城乡居民收入水平的不断提高，餐饮的社会化需求日趋旺盛，餐饮业以大众化消费为主体的格局已在全国城乡市场确立。

据统计，今年一到十月份，中国餐饮业实现营业额一万二千五百多亿元人民币，预计全年将实现一万五千余亿元，较二OO七年增长百分之十五以上。据边疆介绍，受金融危机影响，今年前八个月，国外资本在华餐饮业的投资下降了五分之一还多，但中国的餐饮业营业额仍然以百分之二十六点三的速度上升。这说明，中国的餐饮业的发展势头十分迅猛。他说，餐饮企业受市场巨大需求的吸引，已经开始把服务重点转向普通消费群体，经营结构不断调整，经营重心不断面向家庭、个人和工薪阶层。

另外，为满足日益提高的大众市场的需求，餐饮市场不断呈现多元化的特点，健康美食和绿色餐饮已成为餐饮经营者和消费者的重要需求趋向，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。