饭店管理概论问答_新饭店管理概论

饭店管理概论问答由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“新饭店管理概论”。

饭店管理的内容有哪些

1.饭店业务管理；房务管理，餐饮管理、康乐管理、会务管理 2.饭店职能管理；饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店市场营销管理

3.饭店综合管理。饭店安全管理、饭店工程设备管理、饭店物资管理

餐饮管理的特点有那些

1、餐厅种类多；管理难度大；销售量受多种因素的影响，成本构成复杂； 饭店的功能有哪些

1、住宿、餐饮、娱乐、商务、旅游服务、社会集会功能 简述饭店的分类。

下榻目的：商务、度假、会议、公寓、赌场饭店 地理位置：城市中心、郊区、修养地饭店 交通工具相关性：汽车、机场饭店

规模：300（25）客房以下为小型饭店，300～600（25～100）为中型饭店，600（300）以上为大型； 饭店组织设计的原则有哪些

1、适合饭店经营、权责对等、指挥统一、分工协作、管理跨度原则

简述饭店的地位和作用。

1、饭店是旅游也重要支柱；

2、饭店能够刺激和促进当地社会的经济发展和文化交流；

3、饭店是国家外汇收入的重要来源；

4、饭店是为社会创造就业机会的重要渠道；

5、饭店是带动地区其他行业发展的重要力量；

6、饭店是促进社会消费方式和结构变化的重要因素。简述饭店市场营销的新理念。

1、绿色（Green）、关系（relationship）、网络（E-Marketing）、整合（integrated）、概念（conception）营销 饭店营销部的主要职责有那些

1、开展市场营销调研工作，制定市场营销战略和计划、开展对外公关活动、复杂日常销售、复杂安排和处理团队客人、负责联系客户、开拓市场。

简述饭店外部经营环境包括哪些方面

1、社会文化、经济、自然、科学技术环境、法律法规 饭店的政治法律环境主要包括哪些方面

1、政治局势的稳定性、社会生活的安全性、政府政策的有利性 饭店的经济环境主要包括哪些方面

1、整个国家的经济发展状况、社会人口结构的变化情况、产业结构的调整与发展、其他宏观经济发展情况 简述餐饮服务的特点。

1、服务的无形性、一次性、同步性、差异性、综合性 简述对宾客服务质量的基本要求。

1、端庄的仪容仪表、文明礼貌的服务；

2、主动热情的服务态度；

3、熟练的服务技能；

4、快捷的服务效率；

5、清洁卫生。

简述饭店市场营销的演变

1、生产、产品、销售、营销、社会营销导向观念。饭店人力资源管理的目标。

1、最终目标—提高饭店的组织绩效；

2、基本目标—提高饭店员工的工作绩效；

3、具体目标：造就一支优秀的员工队伍；创造最优的劳动组织；

创造良好的人事环境。简述人力资源招聘的原则

1、计划性、公平竞争、先内招后外招、少儿精宁缺勿滥的原则 简述饭店安全管理的重要性。

1、饭店安全管理直接关系到客人的满意程度

2、饭店安全管理直接关系到的社会效益和经济效益

3、饭店安全管理直接关系到员工的积极性和饭店服务质量

4、饭店安全管理直接影响到接待地区的形象与经济发展 简述饭店安全管理的特点。

1、饭店安全工作的复杂性、政策性、预防性、全院性、服务性 简述火灾处理的程序。

1、及时发现货源、及时报警、及时扑救、疏导客人、组织救助 饭店危机管理的基本原则有哪些

1、常备不懈和快捷谨慎的原则；

2、宾客利益至上的原则;

3、诚信坦诚的原则；

4、制度话的原则。什么是饭店

定义：泛指开设在都市、设备豪华、服务功能齐全，能提供吃、住、行、游、购、娱乐、信息等一系列的综合服务的饭店； 简述全球环境下的国际饭店业的发展趋势。

1、饭店发展可持续化；饭店管理人性化；饭店竞争品牌化；饭

店服务定制化；饭店营销网络化；饭店产业组织集团化；饭店设施设备科技化。饭店管理应具备的思想观念

1、法人、市场、竞争、风险、法制意识。论述饭店管理者应该具备的素质要求

1、品德；（强烈的管理意愿、良好的精神素质）知识；能力（技术能力、人际技能、概念技能）饭店餐饮促销的策略。

1、主题、活动、人员、美食节促销