餐饮部经理_餐饮部经理职责

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主题：工作职责—餐饮部经理手册编号:F&B1-1.1 隶属部门：餐饮部

对上负责：总经理、副总经理

对下管理；餐饮部各部门经理、主管、领班

联络部门：总经理、副总经理、前厅部、客房部、人事部、保安部、财务部、工程部、营业推广部、娱乐部、酒店外一切相关部门及单位。

岗位职责：

1、制定、组织、实施餐饮部一切业务经营及相关计划。

2、监督、推行、改进本部门的各项管理、经营新计划、新措施。

3、核签、审批本部门使用的物资用品，加强对餐饮采购、验收、储存的管理

与控制，降低成本、减少浪费。

4、参加酒店部门经理协调工作会议。

5、定期召开本部门例会，审查菜肴、酒水的成本，并进行分析、控制、预算。

6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生、服务工作。

7、熟悉本酒店的目标市场，了解消费者的餐饮需要，并针对性地开发和提供

满足他们需要的餐饮产品和服务.8、制定餐饮推销计划，扩大销售渠道，促进宴会销售，提高销售量。

9、与厨师长一起研究对固定菜单、变动菜单的策划与设计，不断推出新菜肴

品种，督促厨师长对厨房的科学管理，健全组织，保证菜肴质量，减少

浪费。

10、加强餐饮日常管理，宴会的组织与管理，提高服务质量，培养餐厅经理

之管理水平。

11、保证酒吧特色及酒水的销售管理控制。

12、健全管事部，注意加强物资设备的维修保养，器皿、桌布等的损耗检查

与维护。

13、与厨师长、餐厅经理、采购员一起巡视市场，检查储存室、冷藏室，了

解市场行情及存货情况。

14、考核下属部门经理之品行业绩，实施有效的管理激励手段,发挥其工作极

积性。

15、制定、监督培训计划的实施。

16、每月作一次各部门的总检查。

17、加强酒店的防火、防盗的管理。