《饭店物业管理》模块教学大纲_饭店管理教学大纲

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旅游系饭店物业管理模块教学大纲

旅游管理本科班《饭店物业管理》模块教学大纲

课程编号：

课程名称：饭店物业管理

学分：3

学习总量：84学时

其中：

理论：20 学时

实践：10 学时

自主学习：54学时

要求具备知识的能力：企业管理基础、饭店管理、旅游与经济法规、旅游企业财务管理、旅游企业服务管理、餐饮管理

一、说明部分

⒈课程性质

《饭店物业管理》是旅游管理本科专业的专业模块课程。授课对象为旅游管理专业四年纪学生。

⒉教学目的及意义

通过本模块的学习，使学生了解饭店物业管理的不同业务项目和业务环节，掌握饭店物业管理的基本知识、基本原理和管理技能，培养从事饭店物业管理的素质和技能，提高从事饭店管理实践的能力，发展从事旅游业相关工作的创新能力，为日后成为饭店物业管理者奠定基础。

⒊教学内容

使学生了解饭店物业管理的基本概念、基本知识、基本原理和基本方法，掌握饭店物业管理直接相关的安全管理、工程设备管理、环境管理等领域的管理技能和操作系统基本原理，培养从事饭店物业管理的技能，并能在工作中运用所学知识解决实际问题。

⒋教学重点、难点

《饭店物业管理》教学的重点在于饭店工程设备管理。饭店工程设备管理中的操作系统原理的掌握是《饭店物业管理》的难点。

⒌教学方法与手段

本模块采用多媒体课堂教学，实践及实训教学

教学方法：讲授法（√）案例讨论法（√）阅读法（√）练习法（√）探究法（√）基于问题学习法（√）自助法（√）

⒍主要参考书

教材：游上.饭店物业管理.北京：化学工业出版社，2009

[1]游上.饭店物业管理.北京：化学工业出版社，2009

[2]侣海岩.饭店与物业服务案例解析.北京：旅游教育出版社，2003

[3]汪纯孝.饭店物业投资决策与管理形式.广州：中山大学出版社，1998 [8]刘伟.前厅管理.北京:高等教育出版社.2006.11.二、正文部分

第一章饭店物业管理概述

一、教学要求

通过本章的讲授，使学生明确饭店物业基本概念及发展过程和趋势，认识饭店物业的发展与旅游、社会经济文化的关系。以课堂讨论的形式让学生了解当前饭店物业的发展形式。

二、教学内容

第一节物业管理概述

知识要点：物业管理；发展；目标；原则

第二节饭店物业管理

知识要点：饭店物业管理；机构；饭店物业管理发展趋势

第三节与一般物业管理的异同

知识要点：相同点；不同点；

三、本章学时数4

课堂讲课课时

实践课时（课堂讨论）

第二章饭店环境管理

一、教学要求

通过本章的讲授，使学生明确饭店环境管理特点、目标和基本环节，基本了解饭店环境管理的基本内容。结合课堂讨论的形式让学生了解饭店环境管理的绿色效益评价。

二、教学内容

第一节饭店环境管理概述

知识要点：饭店环境管理的特点；存在问题；基本环节；

第二节饭店环境管理具体内容

知识要点：污染；能源与物资消耗管理；绿化管理

本章学时数6

课堂讲课课时

实践课时（课堂讨论）

第三章 饭店工程设备管理

一、教学要求

通过本章的学习，使学生对饭店工程设备管理的分类特点有比较全面的了解，为研究饭店管理和做好饭店工程和物业服务工作打好知识基础，基本掌握饭店工程设备管理的基本管理技术和操作系统。通过饭店调查的实践环节，加深学生对饭店物业管理中工程设备的感性认识，培养学生的专业素养。

二、教学内容

第一节 饭店工程设备管理概述

知识要点：饭店工程设备管理特点；发展战略；组织设计；综合管理

第二节 饭饭店工程设备基础管理

知识要点：资料；档案；动态管理；

第三节 饭店工程设备主要环节

知识要点：前期管理；服务期管理；后期管理

第四节 饭店工程设备的各系统管理

知识要点：饭店供电系统；饭店水资源系统；饭店供热系统；饭店制冷系统；饭店消防系统；饭店运送系统；饭店弱电系统；饭店建筑智能化；饭店信息系统

本章学时数14

课堂讲课

实践课时（课堂讨论）

第四章 饭店安全管理

一、教学要求

通过本章的学习，了解饭店安全管理特点，原则，探讨饭店安全管理观念并比较分析，基本掌握饭店安全管理重要环节。并通过资料和调查的实践环节，加深学生对饭店安全管理的感性认识，培养学生的专业素养。

二、教学内容

第一节饭店安全管理概述

知识要点：特点；对象；原则；观念

第二节饭店安全工作的组织管理

知识要点：保卫机构；值班安排

第三节饭店安全管理的重点环节

知识要点：消防；治安管理；监控设置与管理；卫生防御

三、本章学时数6

课堂讲课课时

实践课时（设计调查）

教研室：旅游酒店管理教研室执笔人：唐岭系主任审核签名：