中国传统饮食文化的利与弊_浅谈中国传统饮食文化

中国传统饮食文化的利与弊由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“浅谈中国传统饮食文化”。

古语：“民以食为天”代代相传，为世人所熟知。中国传统饮食文化拥有几千年的积淀传承与改革历史，一句“食在中国”简明却掷地有声地概括出其学问的博大精深和内涵的丰富多彩。而事物的发展必是精华和糟粕并行的过程，我们的食文化也是如此，以下就由我来浅陋地分析一下其中利与弊。

关于利：

一、色味。说到中国的美食，首先不得不说的就是让人食欲大开，垂涎欲滴的菜肴本身。子曰：斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。（《论语·乡党》）从古到今，中国的老百姓一直对食物有着较高的要求，吃要吃得精细，讲究“色、香、味”俱全。畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），这些共同打造出传统饮食文化不同于海外各国饮食文化的天生丽质，并使其足以在世界范围内笑傲群雄。

二、文化。饮食文化，既然是文化，我们不难发现中国人在饮食大大有学问价值。古有典故“哀梨蒸食”、“ 伴食宰相”、“ 饱食暖衣”等等，无一不反应出人们在基于对食这一基础行为产生的引申意义的理解与思考，从而丰富了我们日常生活的文化内涵。而从另一个角度看，中国的传统饮食文化又包含了阴阳五行、天人合一、中和为美的哲学思想，五谷均衡，阴阳结合，依时而吃，均衡膳食，从而以食疗病，以食强身，比之于普通的药物疗法颇为轻松愉快，何乐而不为呢？

三、应用功能。而时至岁末，又是一年聚餐时，大大小小的玉盘珍羞确实我们沟通人与人之间感情的船只。我们说饮食中坠着情，那因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。合家团圆，朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的**，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。

关于弊：

一、奢靡。奢靡似乎是传统饮食文化中的痼疾，历代达官贵族经常过着穷奢极欲的生活，酒池肉林、食必方丈。古代上层社会饮食奢靡，宴饮务求气派大，档次高。以“满汉全席”论，其上菜一百多种，用料多为熊掌、燕窝、鱼翅等山珍海味。从乾隆年间和珅食用的早餐，则以珍珠粉配制，“珠价极昂，一粒两万金，次者万金，最贱者犹值八千金。”且必须是新的；到现如今满汉全席十多万一桌的天价筵席，折射出我们对饮食的过分追求和求取的价值判断。

二、暴殄。之所以中华饮食形式内容繁多，也要“归功于”中国人敢吃，能吃，不予其

他生命任何情面的贪婪。明代笔记记载，“驴羊之类，皆活割取其肉，有肉尽而其未死者，冤梦之状，令人不忍见闻。”其他珍怪之品，诸如生食猴脑，以数十活鱼之血调制鱼羹等稀奇吃法，屡见于史书。

三、强让。何为强让？即诸如劝酒、劝菜等强让行为，则在一定程度上破坏了宴饮中美

好的氛围，使就餐者多少有些尴尬。而在现实生活中，很多人将聚餐看成一种应酬，喝得并不是情意之酒，而是你一杯我一杯的被劝之酒，交易之酒。而对于宴请客人，主人常以己箸夹取饭菜，堆置客前，“污盘没碗，令人生厌。”对这样的劝菜行为，王力先生形象地称之为“津液交流”。不禁让人唏嘘，让，实强让，好不负担！