现代生活中的餐桌礼仪_中国现代餐桌礼仪

2020-02-27 其他范文下载本文

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生活中应注意的餐桌礼仪

餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

餐桌礼仪在现代中国人的生活秩序中也占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮礼仪便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

一、座位的安排

总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”

对不同的桌子，座位的安排稍有区别：圆桌——正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌——如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

主人应提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客到来后听从东道主安排入座。

二、点菜时间

如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员应先主人后宾客。

点菜原则：看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。点菜时的三优四忌：优先考虑有中餐特色的菜肴，有本地特色的菜肴，本餐馆的特色菜；注意四个禁忌：宗教的饮食禁忌，出于对入席人的健康的考虑，有些菜不适合点，不同地区，人们的饮食偏好往往不同，有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

三、吃和吃相的讲究

1、对外宾不反复劝菜；

2、夹菜文明，适量取菜；

3、细嚼慢咽；

4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；

5、用餐的动作要文雅，安静就餐；

6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；

四、酒桌上应注意的小细节

1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。可以多人敬一人，决不可一人敬多人。

2、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

3、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。

4、端起酒杯，右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远低于别人。