“农村法制广播学校”讲稿之三十八_校园法制广播讲稿

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“农村法制广播学校”讲稿之三十八

如何安全消费食用农产品

传播法律知识，弘扬法治理念，指导法治实践。如东﹡﹡镇农村法制广播学校现在开始播音。

农民朋友们，大家好！今天为您带来的是日常食用农产品的安全消费问题。党中央、国务院十分关心广大人民食用农产品的安全消费问题。于2006年4月29日在全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过《农产品质量安全法》，并于同年11月1日正式实施。《农产品质量安全法》的立法宗旨是：保障农产品质量安全，维护公众健康，促进农业和农村经济发展。《农产品质量安全法》明确了农产品质量安全信息发布制度、农产品生产记录制度、农产品分级包装与标识制度、农产品质量安全市场准入制度、农产品质量安全监测和监督检查制度、农产品质量安全事故报告制度和农产品质量安全责任追究制度等七个方面的制度。当前与广大人民群众生活密切相关的是农产品选购过程中的安全问题。在此问答的形式告知广大消费者在购买和食用时应当注意的一些事项。

1、什么是安全的食用农产品？ 安全的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。目前我国食用农产品安全存在的主要问题，大致包括兽药或农药残留超标、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等几个方面。

2、如何安全消费食用农产品？

（1）购买：我国近年来大力推行了农产品市场准入制度，要求只有符合质量要求的农产品方能上市出售，大型批发市场、超市及大型农贸市场出售的农产品受到严格检测及监督管理，一般建立了速测点，因此，在以上地点购买的农产品在质量安全上会更有保证。同时，根据历年的检测结果显示，超市的农产品质量安全合格率要高于农贸市场。消费者应尽量避免到小摊贩去购买，因为小摊贩流动性大，很难定点监管。若消费者条件不允许，附近没有大型超市及农贸市场，也应到相对定点的市场去购买，以方便农产品溯源，尽量避免购买流动摊贩所出售的食用农产品。（2）、识别：当前，我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。消费者在购买食用农产品时，要认清产品标签上的相关的标识，同时了解一些常用的食用农产品质量鉴别方法。（3）、科学贮藏和食用：了解食用农产品的一般特性，才能做到科学贮藏和食用。比如：杨梅买回家为什么要先用盐水泡？土豆发芽如何处理才不中毒?如何把蔬菜瓜果上的农药残留成分降到最低？生熟食制做时为什么要分开？等等。

3、蔬菜中的主要污染物有哪些？有何危害？

目前我国蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属等。长期进食农药污染的不合格蔬菜会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等，严重时会引起头昏多汗、全身乏力，继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、胸闷气短、视力模糊、瞳孔缩小等症状。蔬菜是易富集硝酸盐的植物，特别是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升，硝酸盐本身毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，而丧失携氧能力，导致人机体内缺氧，引起高铁血红蛋白症。亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺，导致消化系统癌变。

4、有虫眼的菜就一定是安全的吗？ 经常有人会说：“有虫眼的蔬菜相比那些外观完整的蔬菜更安全，说明没有使用农药。”这其实是一个消费误区。蔬菜有没有虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药.所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。

5、购买的新鲜蔬菜应先浸泡几小时后方能食用，这种观点正确吗？

蔬菜生产中使用的农药分为水溶性和脂溶性两种，而且大多数农药都能溶于水。因此，在洗菜的过程中，浸泡几小时与流水反复冲洗多次的效果一样，均只能去除蔬菜表面附着的可溶于水的农药残留，而对蔬菜吸收的农药基本没有太大作用。而且，如果农药残留处于一个很高水平的时候，若把这些瓜果蔬菜浸泡在水中，水溶性农药残留会溶解在水中，这样就相当于把瓜果蔬菜放在了稀释的农药当中去浸泡。由于水当中农药残留浓度高于蔬菜内部，这些农药会向蔬菜组织内部渗透，造成蔬菜组织内部农药残留的增高，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。因此，不推荐把新鲜蔬菜浸泡过长时间的洗菜方法，不仅不能达到更好的去除农药的效果，而且还会影响蔬菜品质，如有必要，可采用流水多次反复冲洗后再浸泡少许时间的洗菜方法。

6、家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有哪些？

流水冲洗加浸泡法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水反复冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分钟后再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以冲洗时可加入少量果蔬清洗剂。流水冲洗加碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、西葫芦、茄子、萝卜等。储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体有害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量，适于南瓜、冬瓜等不易腐烂的种类。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一二遍。

7、我县农产品质量安全状况如何？

我县农产品质量安全状况总体来说较好，从我们连续三年的大米质量普查结果看，本县的大米农药残留合格率为90%以上，高于省内普查的平均水平；2003年至今的蔬菜类农产品质量安全例行监测结果的情况是：入市蔬菜产品的农药残留总体合格率逐年提高，2003年为86.0%；2004年为92.5%；2005年为96.1%；2006年为98.5%、2007年为99.1%。今年1-6月定量检测蔬菜样品114个，合格率86.8%，比上年同期下降近10个百分点。超标农药品种为：乙酰甲胺磷、三唑磷、对硫磷等；定性检测蔬菜样品3045个，合格率100%，比去年同期上升0.5个百分点。但是随着高温多湿季节的到来，田间病虫害发生量增大，农药使用频繁，往年从7月份开始，我县蔬菜农药残留合格率定量检测结果比6月份前下降了近25个百分点；定性检测结果比6月份前下降了近8个百分点。