拼死吃河豚_吃河豚
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拼死吃河豚
最爱河豚的名人当属明朝开国丞相李善长，家中备有专职烧河豚的厨子，明朝第二任丞相（中国历史上最后一个宰相）胡惟庸很会烧河豚，并且舍命为李善长尝毒，这才逐渐被提拔起来。今人谓穷吃肉，富吃虾，领导干部吃王八。据说河虾为上，湖蟹最佳，江鱼绝顶，其佼佼者该算刀鱼、河豚。河豚非公款不可擅吃，价昂。野生的河豚要两万一条，且供不应求，饲养的也价格不菲。
古云：不食河豚，焉知鱼味，食了河豚百无味。东坡诗云“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”阳春三月是吃河豚最佳季节。李渔《闲情偶寄》云：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。”
“美味，吾所欲也，生，亦吾所欲也，二者不可得兼，舍生而尝美味者也。”苏东坡于资善堂尝河豚时，竟有值得一死之语。
河豚味美，惜有能杀人的毒性，似乎是一大憾事。其实世间事何独不然，为贪一时之逸乐，而溺性迷心，伐命沈生者触目皆是。玫瑰有锐刺，河豚有剧毒，不过是很简单的两个例子罢了。
有人说：“不入虎穴，焉得虎子？因为爱惜生命，而不敢作杯羹的尝试，岂能谈河豚之美味，似欠大丈夫气概，何况河豚未必有如此之毒。”据说河豚毒可以粪汁救治。《明斋小识》载“孙羽淳喜食河豚，一日蒸豚于锅，食竟，腹即胀，周身麻木，举家恙同，各饮粪汁，稍痊，唯羽淳爱洁，誓不尝污秽，少还腹泻，据虎子以毙。”这位羽淳先生，真是一个硬汉，有拼死的精神。
《五杂俎》载一趣事，误认河豚中毒，而灌以粪汁：“有客于吴者，吴人招食河豚。将行，其妻孥告之曰：‘万一中毒奈何？’曰：‘才人厚意，不可却。且闻其味美，假使不幸中毒，便用粪汁及溺，吐之，何害？’既及席，而市者以夜风不能得河豚也，徒饮至夜，大醉归，不知人，问之瞠目不答，妻孥怖曰：‘河豚毒矣。’急绞粪汁，灌之，良久酒醒，见家人惶惶，问所以，且对，始知误。”未尝河豚之美而先饱尝粪汁之味，诚堪发噱。
利用河豚之毒，做谋杀之用，不多见，唯民国二十四年曾遇一实例，是将河豚鱼之内脏及卵子混于普通之鱼腹内，以遂其谋杀之目的者。后经解剖，在胃内检见河豚鱼子，其胃用化学方法精制而抽出物质，注射于动物体内，亦发生中毒症状而致死，故知其为河豚中毒。
利用河豚来自杀，真是无上妙品。平日不敢贪嘴，现在既有自杀之念，自然大可一试了。幸而不死，则可以饱尝美味，若然真的中毒，那么自杀之愿既尝，又得一享美味，做鬼也瞑目，世界上真没有比吃河豚自杀为最便宜了。
有人曾作假河豚以饷客，《明道杂志》谓：“余在真州会上食假河豚，是用红豚作之，味极珍。一官妓谓余曰：‘河豚肉味颇类豚而过之（味道跟猪肉差不多，比猪肉好吃一点）。’”《枫牌小牍》谓：“汴中食店以假河豚饷客，以今念之，亦是半死。”
含有毒素的部分大约以睾丸或卵巢为最多，肝脏次之，其他内脏器官中亦有之，至于筋肉则不含有毒素。烹饪河豚，须素有经验者任之，将内脏全部摘出弃去，用清水反复冲洗方可。或谓河豚之毒在肝，在血，且在子，眼亦可有毒。《雨航杂录》谓：“河豚腹无胆，头无腮，其肝最毒。”李时珍曰：“吴人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花。”《说苑》载：“河豚瞑目切齿，其状可恶，不中度，多死，弃其肠与子，飞鸟不食，误食皆死。”《明道杂志》谓：“河豚子不可食，其子如一大粟而浸之经宿，大如弹丸也。”据说河豚子有绝壁虱之效。
河豚鱼中毒后，半小时至三小时内即可发生中毒症状。最初为胃部不畅、恶心、呕吐、四肢乏力、头痛眩晕、身体感热、胃部窘迫，轻则周身瘫痪，口唇舌部先失去知觉，言语吞咽均感不便，于是呼吸迟弱、瞳孔放大、体温下降，而终登鬼箓。此种毒素对于神经末梢及神经中枢均能发生一种毒性作用。先麻痹知觉神经，次麻痹运动神经中枢，故有上述周身瘫痪等症状。
据报告食河豚中毒者在五小时内即能致死，鲜有能延至一日以上者。
救治河豚鱼中毒应先用催吐剂或洗胃法，将胃中之毒质急速去尽，再饮以黏性饮料。对于河豚毒素无特殊之解毒剂。中毒程度轻者有救，中毒情形重者则死亡甚速。在急救时如呼吸发生衰竭时，可用人工呼吸法助其呼吸。番木鳖碱及樟脑油亦可用之注射于皮下。
我国古法除用粪清（粪去渣而取其汁）外，亦用橄榄芦根汁及甘蔗汁解之，亦有用鸭血灌下解毒者。
注：此所说即河豚鱼（河鲀），非河豚，现代动物分类学将二者划分为不同纲的水生动物，河鲀属鱼纲，河豚则是哺乳纲。河豚内脏无毒，河鲀内脏有毒。另有严嵩吃河鲀的故事，黄汤（粪水）解毒。河鲀鱼的有毒成分是河鲀毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5～3mg就能致死。河鲀的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。中国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河鲀鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河鲀鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河鲀，但多数人是因不认识河鲀鱼而不小心吃了引起中毒。就是那些自恃的闯海人，因一时不慎，处理不当而中毒致死的也屡见不鲜。
