如何预防跑单_餐厅预防跑单
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如何预防跑单
一、做好事先的防范：
1、外场人员皆应依公司分派站定岗位，不可无故擅自离开，如需离开，则务必告知楼干去向（适时相互递补定位）。
2、掌握顾客进出包厢状况，当顾客走出包厢时，应主动询问是否需要服务之处，并留意顾客的动向。
3、确实执行巡包工作，有效掌握包厢内正确的消费人数。
4、主控室若告知某包厢的歌曲已播完时，外场人员应立即通知顾客继续点歌，并留意顾客人数及包厢状况。
5、随时留意包厢顾客的消费及买单状况，当发现包厢内顾客有逐渐减少之情况时，必须提醒楼面工作同仁并回报楼干。
6、若有买单包厢顾客离开，应立即回报大厅哪间包厢顾客离场，并进入该包厢检视资产。
7、执行各项作业流程时，务必留意是否有人员在走道留守，避免全部人员都在包厢内执行服务工作。
8、对于停电或特殊状况发生时，外场人员应主动至每间包厢做好安抚及解
说工作，留意顾客的安全及动向。
二、赔单方式：
若楼面预有跑单的状况发生时，其被跑单包厢之账单的赔单方式为： 『由楼面人员平均分摊』。
注：楼面人员之责任归属，由现场主管依状况判断，哪些人员需负责。-1-
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