浅谈绿色畜产品的生产及对策_畜产品生产情况简介

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浅谈绿色畜产品的生产及对策

畜产品安全问题，直接影响人体健康和畜牧业的持续发展，也严重影响社会安定和国民经济发展。随着人们物质文化生活水平的不断提高和对外贸易的发展，畜产品安全问题显得日益重要，大力发展无公害、绿色畜产品势在必行。畜牧业是科技含量高、竞争性强的产业，具有产业链条长、带动力强、辐射面广的特点。畜牧业的发展成为新形势下我国推进农业结构调整、化解入世冲击、增强市场开拓能力的一项战略选择。笔者认为，只有对新形势有充分的了解和清醒的认识，大力发展绿色畜产品，才能抓住机遇，战胜挑战，使我国的畜牧业得到长足发展。

一、绿色畜产品的概念及标准

绿色畜产品，是指遵循畜牧业可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证（如中国绿色食品发展中心）、许可使用绿色食品标志的无污染、无致病因子的安全、优质、营养丰富的畜产品。无污染是指绿色畜产品生产、贮运过程中，通过严密监测、控制和有效的预防措施，来防止农药、兽药残留以及放射性物质、重金属、有害病原微生物等对畜产品的生产及运销各个环节的污染。世界各国及有关国际组织对绿色畜产品标准要求不尽相同，但总的来说，绿色畜产品应具备下列条件和标准：

1、畜产品产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；

2、畜禽养殖必须符合绿色食品生产操作规程；

3、畜产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；

4、畜产品的加工、包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

二、我国的畜产品现状

畜牧业是我国的传统产业和优势产业。入世前，许多业内人土和专家学者分析，入世将使我国畜牧业面临机遇与挑战并存的新形势。作为传统畜牧业大国，在产量、数量、地域、气候等方面虽然占有优势，但与发达国家相比，我国畜牧产业总体素质不高，综合竞争力不强，差距明显。这主要是由于我国畜牧业生产手段落后，科技含量低，农兽药（抗菌素）、添加剂、激素等大量使用与残留造成严重的质量安全问题。虽然国家制定了一系列条例和标准，肉食品质量有所提高，但生物性污染、化学性污染还很严重，检验设备和配套标准不完善，不但国内经常发生动物性食品中毒事件，在出口时也经常受到限制和退货。如1990以来，我国对欧洲、日本、美国等国家出口的鸡肉、猪肉、兔肉等畜产品，由于微生物、兽药残留、重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件屡见不鲜，许多传统大宗出口创汇畜产品被迫退出了国际市场。1996年，欧盟以残留为由禁止从我国进口牛肉和冻鸡肉、兔肉等畜产品。2002年3月发往留尼旺岛的冻兔和冻鸭被检出含有氯霉素等抗生素，荷兰政府将检出问题的68个中国货柜全部销毁，造成了重大的经济损失。由此可以看出，畜产品的质量安全问题正成为影响我国畜牧业发展和国际竞争力的一个制约因素。

三、全面提高畜牧业综合生产能力势在必行

尽快提高我国畜牧业综合发展能力和畜产品的国际竞争力，守住国内市场，开拓国际市场，是“把畜牧业发展成一个在产业”的必然选择和根本保证。守住国内市场，大力发展无公害绿色畜产品，保证人民群众身体健康，保证人民群众吃上放心肉、吃上安全肉，这是根本和基础。但是，开拓国际市场同样重要，不但可以起到促进外贸、扩大市场、提高效益、换取外汇的作用，更重要的是，通过努力扩大畜产品的出口，可以使我们的企业尽快熟悉国际规则，了解国际标准，加快我国畜产品质量与国际标准相接轨，促进我国畜牧业生产、加工水平的全面提高，促进我国畜产品质量的全面提高。所以，不管从国内市场和国际市场来看，还是从人民群众身体健康方面来讲，发展绿色畜产品，全面提高畜牧业综合生产能力势在必行。

四、如何生产绿色畜产品及其对策

1、生产绿色畜产品要综合防治畜禽疫病

生产绿色畜产品，畜禽疫病防治是关键。首先在生产中要选择优良的畜禽品种及其抗病性强的个体来饲养。如在养猪生产中，杜洛克的抗病性要优于其他猪种，在开展改良时就要使后代的商品猪含有杜洛克猪的血统。而其它畜禽的生产也要搞好良种选择，以减少防治畜禽疫病引起的畜产品兽药残留污染。其次利用加强饲养管理措施来预防病虫对畜禽的感染。采取增强畜禽体质和提高自身抗病能力的管理措施，如要掌握好合理的饲养密度，用营养齐全的配合饲料饲喂，适度采光，适时供应饮用水等。要尽量减少传染源，在畜禽入舍前对场地进行彻底消毒，尽量采取全进全出的饲养制度，制定良好的防疫消毒制度。三是对畜禽疫病采用生物及物理法防治。及时做好预防注射，按程序免疫，以尽可能减少畜禽发病，降低用药次数和数量，减少兽药残留。四是合理使用化学类兽药。按照绿色畜产品生产使用兽药准则合理选用兽药，生产绿色畜产品提倡使用微生物兽药和中草药兽药，生产A级绿色畜产品还可以限量使用低毒、低残留兽药，而AA级绿色畜产品则只能使用生物源兽药和矿物源兽药。

2、生产绿色畜产品要抓好饲料的科学选择

饲料在畜禽饲养中地位重要，它不仅维持畜禽的生命，而且对提高个体单产，改善畜禽产品品质都极为关键。优质的饲料在合理饲喂的情况下，会提高畜禽的抗病力，减少兽药用量，而且生产的畜产品品质良好。绿色畜产品生产过程使用的饲料原料种类应是各种无毒无害或无农药等残留的粮食作物及其加工的副产品，以及不超标准的各种矿物质、微量元素和维生素添加剂。禁止使用其它含有重金属离子和激素添加剂的饲料。

3、生产绿色畜产品选择畜禽饲养环境很重要

生产绿色畜产品要选择具有良好气候、地理、土壤的地方建场，要水质良好，远离“三废”。只有在良好的生态环境中生产的畜产品，才是最好的绿色畜产品。

4、生产绿色畜产品要重视屠宰包装程序

要严格控制屠宰过程的污染，在贮藏中尽量采取机械物理方法来低温保鲜，避免使用防腐、杀菌剂，在畜产品的包装上，外包装宜用纸箱，采取箱内分隔和用可降解泡沫塑料盒（袋）进行包装。运输时要牢固包装并控制温湿度，以减少包装破损，防止污染。最重要的是根据国家制定的相应标准和条例，进行严格的检疫检验，杜绝有毒有害等不合格畜产品销售。此外，为适应当前的国际国内食品安全形势，要认真研究国际组织及各国的食品安全标准，从饲养畜禽品种的确定、选地建场、饲养管理、屠宰检疫和贮运销售等各个环节都要严格把关。要树立品牌意识，进行商标注册，标牌销售，更好地保护生产者和消费者的共同利益。

5、生产绿色畜产品要导入信息可追踪系统

生产绿色畜产品，要借鉴国外经验，在我国畜牧业中导入信息可追踪系统。为了加强畜产品质量安全管理，要大力促进各种畜牧行业协会和生产者合作组织的建立和培育，提高我国畜牧业的组织网络程度，利用定点屠宰为契机，以培育畜牧加工龙头企业为切入点，延伸我国畜牧业产业链，加快标准体系建设，建立与国际接轨的质量安全标准体系，在畜牧业中推行HACCP和GMP管理体系。现在我国实行了动物免疫标识制度，但这只是一个基本的信息可追踪系统，而且在管理实施过程中还存在诸多困难和问题。作为加强畜产品质量安全管理的有效手段和国际通行的做法，在我国畜牧业中广泛推广信息可追踪系统对于提高我国产品的质量和国际竞争力将会起到重要作用。

6、生产绿色畜产品要建立健全生产加工监测体系

生产绿色畜产品,推行畜禽标准化生产和加工，建立示范体系，同时抓好龙头企业的建设，带动广大养殖户走集约化路子。要成立专门的技术指导组织，建立完善的畜产品监测体系，对生产、饲养、屠宰、加工及环境进行全程监测。要完善检测化验设备，健全兽医卫生技术指导和执法队伍，特别是要尽快建立健全农药残留、兽药残留、抗生素残留等畜产品质量监测中心，加大产地和市场的抽检化验力度，指导建设绿色畜产品专柜和市场，只有这样才能适应当前的形势生产出优质的绿色畜产品。