炊事员安全责任书_炊事员食堂安全责任书

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五龙洞镇中心小学炊事员安全责任书

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、服从管理人员安排，注意身体健康，如有感冒发烧或者病毒感染（生疮、化脓）等，及时给食堂管理人员说明情况。

2、每日按时留样、消毒、废弃物处理，如实填写消毒、废弃物处理、留样等表格。

3、及时清理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

4全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、食品加工再次把关，操作前检查食物情况，如发现变质、生产日期不符等，不得加工食物，应及时上报食堂管理员。

7、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、口罩、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、厨房操作人员不得用火盆及大功率电器取暖，严禁睡觉或堆放杂物。

10做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀

季，坚持经常开启灭蝇灯，做到无蚊蝇蟑螂。

13、经常关注食堂的用餐情况，调整用餐花样，严禁浪费。

二、处理

1、炊事员违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的罚款处理，情节严重解聘合同。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

学校（盖章）：

食堂管理人（签字）： 炊事员（签字）： 2018年9月1日