冠超市楼面管理人员培训_超市管理人员培训

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一名合格的管理人员所要知道的——Keith 念

牵引：马丁路德金，I have a dream，每个人心目中都有一个梦想

一、人生目标，心态，竞争：

（一）、人生目标：家庭和睦，找个好老婆，嫁个好老公，有车、有房、有事业„„怎么达成这些目标？

这个世界有这么一些人：

1、有个有钱的老爸；没啥要求，好好过日子，好好享受生活；

2、有个有权的亲戚；批块地卖钱，整个铁饭碗；

3、运气特别好的人；中彩票，房屋拆迁（平潭）；

4、长的漂亮，长的帅；

5、有一技之长的人：楼下卖飞饼的人，做包子的人。

（二）、心态：

365行，行行出状元，我们踏入零售这一行，有的1年，有的3年、有的5年，甚至更长的时间，我们做到什么程度了？为什么？我们还有多少个3年、5年，多做点，多学点，学到的都是自己的，谁都夺不走„„就算是老板，他也是一刀一枪杀出来的。

唐骏说过，我们一直在努力，可能第十年赚的钱，比你前面九年加起来的钱还多；一直在计较，一直在考虑工资加个一百、两百的人，算笔账，10年下来能多多少钱，够买车买房吗？

多考虑考虑，一个部门经理与部门主管的薪资区别，一个店长跟部门经理的工资区别，多问问自己，我准备好了吗？

现在冠超市的现状对人才的需求情况„„成为超市经营管理人才的门槛很低。这些都基于一个前提：你是一个愿意为自己付出的人，然后你要知道自己要如何付出？

例子：公司里的现有例子，不一定要等10年。

乔布斯，老天对他不公——能抓住的是现在。

霍元甲里的那个疯子，一直问霍元甲什么时候将成为津门第一，就在今天。

（三）、竞争：

现在的企业都不是养老院，能者上，平者让，庸者退。少壮不努力，老大徒伤悲。

动物界的竞争哲学：跑的快，有饭吃，跑的慢，没饭吃。

我们需要很多店长，很多管理人员，不代表你做个十年八年一定能做店长，不代表公司有义务让你做店长，同样，你不多努力一点，过了五年、十年还接着做一名主管？谁都不想，牵引：那么一名合格的管理人员，需要要有什么样的能力呢？是不是很高深，很遥不可及呢？

二、卖场管理的要点：

（一）连锁经营的三个要素：简单化、标准化、手册化。

（二）行业五件事：

1、标价要明确；

2、保证库存；

3、快速收银；

4、促销商品；

5、服务顾客。

（三）流程意识：制定好了流程要严格按照流程执行，不以个人意志为转移。

三、了解卖场的各种动线：

1、顾客动线：入口、出口，主通道，购物车、篮存放处等。

2、货物进出的动线；

3、员工上下班进出的动线；

4、员工工作的动线：

查看交接班本：关注未完成的任务，关注存在的问题

订货

收货

商品在仓库、加高层存放的区域——

在卖场陈列的区域——

配件、工具的存放区域——

破损商品存放区域——

退货商品存放区域——

让各种货品都有秩序，各项工作都有秩序。

楼面工作基本原则：“随手清洁、随手归位，先进先出”。牵引：懂得不一定就代表能做得。万事俱备，只欠东风，我们把所有的工作都计划好了，心里都有数了，那接下来要做的是把这些工作安排下去，分配下去。

四、执行力：

什么是执行力？“该说的要说到，该做的要做到，做到的要见到”，只有我们团队的每一个成员都能做到善于执行，有效执行，才能让我们的团队和我们的团队成员脱颖而出。

（一）、没有任何借口：加强部门间的协作，不要有本位主义，要有大局观，一切以公司整体的利益为出发点，眼光看远一点，不要以某个部门或者某个环节的问题作为工作无法及时完成的借口；

（二）、执行力的分解，调动速度：迅速、及时的将工作分解到具体执行的人；

（三）、员工为什么要与你一同共事？人员流失率反映了什么？

（四）、作为一名合格的管理人员，我们要具备一定的敏感性和警觉性，要知道我们的部门工作存在哪方面的问题，哪些人员存在什么样的问题，这也是执行力的一种表现形式——我们要为员工建立良好顺畅的沟通渠道：部门通讯录、交接本、信息栏等部门内、部门间的沟通工具，坚持交接班会议：反复培训强调，让这些工作成为习惯；

五、部门管理人员要做什么？

（一）、工作分工，店中店管理：

1、人员分工，一共有多少座货架？部门有多少人？怎么分配工作？如何排

班？每个人要负责多少座货架，仓库如何分类管理？各个分类的责任人是谁？

2、店中店员工工作内容：价格签，区域补货，加高层的整理，区域市调表的收集，区域卫生的工作安排。

3、陈列：纵向陈列，价格签左下角对齐。

4、订单；

5、仓库；

6、安排某个人进行某项工作的监督和检查；

7、供应商分配管理；

8、按中分类分配工作。

牵引：管理是什么？管理就是让合适的人做合适的事，那么有没有谁生下来就是合适的人，很少，或者没有；那我们要做什么呢，我们要去培养、去教会，让他她成为可以承担工作的合适的人。

（二）、我们要教会员工什么：员工需要掌握的技能：

1、会管理价格签：左下角存放，对齐，不管怎么对齐，花的时间是一样的，没有对齐的情况，是因为对员工没有要求或要求不够；

2、会懂得下订单：

a、正常的订单：

b、促销品的订单

订货数量计算公式：

=周均销量-现有库存+送货周期内销量+加上货架面位上限/2－订货在途量 所以需要关注的影响订单的因素：

①、库存

②、面位上限

③、销量（月销、周销、日销）

④、在途商品数量

⑤、考虑促销档期

⑥、是否有团购备货

⑦、是否货源紧张或将涨价

⑧、是否是季节性商品

⑨、订货日期：一般周一到周三下订单订货，周四、周五到货，周六、周日销售；

⑩、需要核对订货总金额，核查是否有差异及失误，并确定订单总量是否合理；

生鲜：采购采货：叶菜回来了要怎么扎？一把多少重量？一共能扎多少把？一天卖多少量？一天卖多少钱？赚多少钱？明天有没有促销？要下多少订单，一天的损耗是多少？

3、会懂得补货

①、懂得货架排面先进先出的原则，要把货架里面的商品移出来，新的货补到里面；

②、要知道存货区域在哪里。

A、仓库存放批量的货（促销品，囤货商品），仓库要进行分区管理，先进先出，重不压轻，使用库存卡；

B、加高层存放正常排面的货，没有纸箱的，补货补一半的箱子，没有原装箱的，本座货架正常排面的货要存放在本座货架的加高层，加高层的货物存放不

能离灯带太近，重不压轻，先进先出。

4、会懂得使用办公电话，传真，电脑，打印机，懂得使用办公系统：使用这些设备联系供应商，跟踪商品，跟踪库存；

5、会懂得各自区域的卫生，要周期性的安排卫生值日工作。

基本要求一个班次做两节货架的卫生。

6、要熟悉门店流程：人事纪律、单据，携出入单，门店调拨单，防损纪律，消防基本知识，了解破损商品如何处理等等。

7、退货的商品，在订货的同时打好预退单，与订货单一同传真，把预退单交商管。

8、要了解卖场其他各个部门的职能分工。

9、部门在交接班会议上要反复强调相关的知识，交接班会议中对员工的培训要占70%，剩下的30%进行工作分工、分享以及对存在的问题进行提醒。

（二）、日常工作安排：

1、每天打开foxmail；

2、查看交接班本；

3、提前做好当天的工作计划；

4、店中店巡查，要有针对性的处理问题；“人”与“事”

5、工作分配，时间管理，四个象限

6、员工培训；

7、全程跟踪工作完成情况，布置任务+不检查=08、对当天的工作进行总结。

（三）、查看工作报表：

1、销售报表：

a、销售额前50名销售情况及毛利情况表，海报商品销售情况表；

b、供应商销售报表，关注影响该销售的因素：商品陈列情况、堆头，订单等 c、分类销售报表

2、五周无流动（零进零销）——要判断无流动的原因：a、有无陈列，采用何种陈列方式？是不是在仓库睡觉，是不是陈列的位置太偏僻，b、有无价格签；c、价格情况：是不是定价太高？d、是不是季节性商品？如高档酒等。）通过以上几种方式判定是滞销品的，要及时退货、锁档，同时抓紧引进新品。

3、负毛利、负库存报表；

4、促销开始、结束、变价等价格变动情况，并跟踪价格签；

5、促销品的订单要重点跟踪（二·八原则）

6、切实落实数据分析，了解各个类别及单品毛利受影响的可能因素，为各个月任务的制定及工作重点提供依据。

eg：①、蔬菜、水产过秤时是否扣除水分，收货和定价时按重量计算货品时需统一单位，箱、件，斤都要统一转换成 “公斤、个” 收货、定价；

②、耗材（净成本）各个月的使用情况对比，产生的原因；

③、内部调拨的统计有没有做好；

④、关注每一个角落、每一个过程的效益；

⑤、各个月的销售目标制定后，进行阶段性目标分解；进行阶段性的促销方案配套，关注促销商品的品质，低价不低质；阶段性地跟进销售任务完成情况；

⑥、发现问题，是否能解决问题，未能解决的问题有否总结原因，是否反馈。各部门需关注部门的增长点，以及没有增长的部分，了解可能存在的原因（促进

增长的因素，没有增长的因素）针对销售变化情况，调整订单数量。（杜绝：虚心接受、坚决不改的情况）

⑦、水果的销售情况是当地消费能力的风向标

⑧、贵重物品如玉兰油、刮胡刀、奶粉、烟、酒需要每日盘点。

⑨、销售方式的借鉴和创新：如网兜销售；如莲藕、木耳必须浸泡在水里销售；菇类的打包销售；水产类须及时处理翻身的鱼，防止蔓延；地瓜苗：杆长、叶尖、叶红为佳；蓝瓜苗：水分足、嫩为佳；空心菜：杆绿的，不要白的。

⑩、N架的商品应该要能起到对整座货架商品的“引导、指示性”作用，选择惊爆商品，有轰动效果的，或新品等

六、如何让我们执行力不衰减：

1、我们做到了吗？

2、我们的问题：

不擅于归纳总结，不擅于做计划，不擅于学习。

有一句话叫：虚心接受，坚决不改。

执行力：好的计划—好的培训—好的执行—好的监督。

布置作业+不检查=0

开会+不落实=0

追究不落实的事+追究不落实的人=落实

常识

一、冷藏库：控制温度：0—5℃；

二、冷冻库：-18℃—-23℃（±1℃）；

三、保温柜：63℃以上；

四、常温：25℃；5℃—65℃食品的危险温度，细菌最活跃.五、高蛋白遇高温会结块，所以，牛奶不能用微波炉加热。

六、食品离地、离墙存放：可以保证空气对流，冰箱里的东西在保鲜室最多能保鲜3天。

七、使用保质期卡：填写入库日期（生产日期），保质期

八、电线、网络线需套管：防止磁干扰。