学校食品安全监管重点_学校食品安全监管措施

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学校食品安全监管重点

重点检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况。对存在食品安全隐患的，要责令限期整改；整改不到位的，要依法严肃处理。严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生。

加快推进学校食堂食品安全监督量化分级管理工作，并及时将量化分级情况向社会公示，接受社会监督；按照《餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法》的规定，建立健全学校食堂的食品安全监管信用信息档案。对纳入食品安全不良信用记录名单的，在依法查处的同时，进行重点监管。

一、严把许可关，严格供餐模式的准入管理，按照餐饮许可要求，规范后堂加工间功能分区，及流程管理，减少引起食品污染环节控制，标识明显；原料采购实行集中统一定点采购配送，餐具消毒、食品留样，环境保洁

二、食堂和周边餐饮监管，多次联合经开分局、工商、行政执法部门对学校周边餐饮进行联合执法检查，取缔无证餐饮，发放食品安全宣传单引导学生正确消费，消除食物中毒安全隐患

三、加强学校对所有学校食品安全管理人员开展不少于40学时的食品安全培训，并统一组织考核，强化监管第一责任人的食品安全意识，结合实际情况组织学校食堂负责人及从业人员进行有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等的专题培训。

四、加强日常监管，每学期开始均开展专项检查，督促学校对食品加工设备、洗涮设施、消毒防护设施进行维修维护，保证正常使用。

五、建立餐饮服务信息公示栏及食品安全监管信用档案，对每个学校食堂监管信息建记录食品安全监管信用信息，建档备案。