餐饮竞赛通知_知识竞赛通知

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张劳赛［2011］4号

张家口市劳动竞赛委员会张家口市商业联合会赛区 关于举办2011张家口市饭店餐饮烹饪行业技能竞赛的通知

各县（区）总工会、人力资源和社会保障局、商务局、各县（区）餐饮（烹饪、饮食）协会、各大中型饭店餐饮企业：

为贯彻落实河北省人力资源和社会保障厅、河北省工业经济联合会《关于进一步发挥行业组织作用广泛开展行业职业技能竞赛的通知》和张家口市劳动竞赛委员会《关于开展2011.张家口市技能大赛活动实施方案》的有关通知精神，激励饭店餐饮行业员工立足岗位，提高技能，以竞赛促进行业发展，更加广泛地为消费者服务，为我市经济发展做贡献，决定举办“2011张家口市饭店餐饮烹饪行业技能竞赛”活动。这次技能竞赛活动由张家口市总工会、张家口市人力资源和社会保障局、张家口市商务局共同主办，由张家口市商业联合会饭店餐饮烹饪行业分会具体承办，现将有关事项通知如下：

一、指导思想

竞赛坚持以地方特色为主，以市场卖点为主，坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，在继承传统的基础上，突出创新，提高烹饪文化品位和烹饪技术科技含量；坚持“讲营养、讲口味、讲适用、讲卫生”，在保障食品安全的同时，讲究营养美

味，提倡绿色餐饮；坚持大众化，满足不同层次的消费需要；坚持以市场为导向，赛场与市场紧密相结合，讲求实用价值和节约的原则。通过技能竞赛，达到激励饭店餐饮业广大员工立足本职，钻研技术、增长才能，开拓进取的精神，为企业上水平、创名牌，为发展我市餐饮服务事业增添光彩，为“当好主力军，建功十二五”打造“强市名城”做贡献。

二、参赛范围

全市大中型饭店餐饮行业企（事）业单位、各类学校中，具有中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、客房服务员从业人员、专业老师均可报名参加。

三、竞赛内容

1、热菜

2、面点

3、餐厅服务

4、客房服务

四、竞赛时间、地点、参赛费

1、理论考试时间：2011年8月19日

2、实际操作比赛：2011年8月20日

3、技能竞赛地点：张家口市职业技术教育中心。

4、参赛费：每项600元/人（包括报名费、参赛费、评审费、证件证书费）。

5、报名时间：各单位及各参赛人员务于2011年8月6日前将报名表，作品、服务登记表一并报市商业联合会。

6、报到时间及报到地点：2011年8月19日下午7点30分到张家口市金凤大厦报到；晚8点30分进行理论考试。报到时交纳参赛费，统一安排住宿，食宿费自理。

五、组织工作

由张家口市总工会、人力资源和社会保障局、商务局、商业联合会相关人员组成竞赛委员会（简称组委会），负责竞赛的领导工作。组委会下设秘书处和评判组。秘书处设在张家口市饭店餐饮烹饪行业分会，负责竞赛的组织筹备和实施工作。评判组由组委会邀请有关有资职的人员组成，负责评分标准的制订及理论考试和实际操作的裁判工作。

六、奖励办法

本次竞赛设金、银、铜奖，获奖比例为5%、10%、20%（由竞赛组委会颁发证书）。除颁发奖项证书外，凡参赛选手获得以下奖励：

(一)在竞赛中获得前3名的选手，参加市劳动竞赛委员会组织的决赛，决赛中获得前3名的选手由张家口市劳动竞赛委员会授予“张家口市五一劳动奖”、“张家口市金牌工人”、“张家口市能工巧匠”。并由张家口市人力资源和社会保障局对不具有技师资格的申报技师；对已具有技师资格申请申报高级技师。

(二)参赛选手，凡是理论和实际操作考试全部合格者，在原职业资格基础上晋升上一级职业资格(最高为技师)。

(三)凡在竞赛中获得铜牌以上奖项的选手，由张家口市商业联合会饭店餐饮烹饪行业分会、名厨专业委员分别授予“张家口市烹饪名师、大师、特级大师、张家口市服务名师、服务大师”等荣誉称号。

七、报名办法

凡参加技能竞赛者填写《报名表》和《菜品、服务登记表》。各县(区)工会、商务局做好本县区的宣传动员工作，组织填报工作，汇总后统一报市商业联合会。参赛人员也可向本地的餐饮协会报名，如没有成立协会的县(区)可直接向市商业联合会报名参赛。

张家口市商业联合会饭店餐饮烹饪行业分会办公地点在张家口市桥西区西河沿街45号(市商务局办公楼四楼401房间)。

联系电话：0313-2180092

联 系 人：贺锦莲手机：***

王增荣手机：***

张贵福手机：***

八、张家口市饭店餐饮烹饪行业技能竞赛组委会、秘书处成员名单

主任：徐伟文张家口市商务局局长兼党委书记 副 主 任：苏振起张家口市人力资源和社会保障局 副局长崔海峰张家口市商务局 副局长

张文瑞张家口市商业联合会常务副会长、饭店餐

饮烹饪行业分会会长

刘珍张家口市职业技术教育中心副校长

执行主任：张贵福张家口市商业联合会常务副会长兼秘书

长、饭店餐饮烹饪行业分会常务副会长

副 主 任：王增荣张家口市商业联合会常务副会长兼饭店

餐饮烹饪分会秘书长

王树民张家口市总工会经济技术和劳动保护部

部长、市职工技协秘书长

柴志刚张家口市人力资源和社会保障局职业能

力建设科科长

刘春艳 张家口市人力资源和社会保障局职业技

能鉴定中心主任、市职工技协副秘书长

易宝山 张家口市商务局流通企业处处长、市商业

联合会副秘书长

秘 书 长：张贵福（兼）

秘书处成员名单：

统计组负责人：

贺锦莲 张家口市商业联合会副秘书长

组织组负责人：

乔建明 张家口市商业联合会副秘书长

展示组负责人：

郭建军 张家口市商业联合会名厨专业委员会

主任委员、香园楼酒店总经理

裁判组负责人：

翟振文 张家口市商业联合会名厨专业委员会副

主任委员、市香楼餐饮有限公司副总经理

郝序杰张家口市职业技术教育中心烹饪部主任、国家高级考评员

宣传组负责人：

甄桂峰 张家口市商业联合会副秘书长

张家口市旅游局监督管理科科长

食品安全保卫组负责人：

李平先张家口市商业联合会副秘书长

张家口市食品药品监督管理局监督管理科长

附件：

1、第二届张家口市饭店餐饮烹饪行业技能竞赛实施方案2、2011张家口市饭店餐饮行业技能竞赛报名表3、2011张家口市饭店餐饮行业技能竞赛登记表

4、技能竞赛复习题

二O一一年七月二十日

主题词：烹饪、餐厅服务、客房服务、竞赛主报：市政府副市长何江海、市政协副主席、市总工会主席周林抄报：市总工会、市人力资源和社会保障局、市商务局、市工经联发：各县区工会、商务局、协会、大中型餐饮饭店企业

（共印100份）