服务流程五字诀_餐厅服务流程五字诀

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服务流程五字诀

客到主动迎，态度要热情，开口问您好，脸上挂笑容，面部表情真，微笑要自然。走路稳而健，引客在前行，落席先拉椅，动作似娉婷，与客对话时，目注客表情。待客坐定后，随即递毛巾，席巾铺三角，顺手拆筷套，热茶奉上后，菜单紧跟行。点菜循原则，条条记清楚，酸甜苦辣咸，口味各不同，荤素要搭配，冷热要分明。主动加技巧，精品要先行，定菜记重复，价格要展明。选好上菜位，轻放手端平，冷菜要先上，热菜随后行，叫起应有别，状况要分明，菜名报得准，特别介绍明，传菜按顺序，上菜分得清，分菜从右起，分量要适中，汤菜上齐后，对客要讲明。桌面勤整理，距离要相等，客人谈公务，回避要记住，客人有要求，未提先悟明。待客停筷后，人手茶一杯，送客巾递上，水果随后行。就餐结束后，账目要结清，盘中有余餐，打包问一声，买单完毕后，虚心意见行。客人无去意，再晚不催行，客人起身走，衣物递上行，送客仍施礼，道谢要先行，发现遗留物，及时还主人。撤台要及时，翻台要迅速，学会迎接送，功到自然成！