“功勋员工”王永斌_功勋员工
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“功勋员工”先进材料
餐饮部粤菜厨师长王永斌先进材料
王永斌现任餐饮部粤菜厨房厨师长，1990年商业技校毕业后进入华天大酒店餐饮部工作，13年来，凭着对事业不懈的追求和扎实的工作作风，在厨师这个岗位上展示了一名华天人的风采，被部门推荐为酒店创业15周年的“功勋员工”。
一、勤奋钻研，善于思考，不断创新。
王永斌刚进华天时还是一名普通的湘菜厨师，但他工作十分勤奋，91年酒店聘请了粤菜师傅，行政总厨看他善于思考和钻研，便派他与外聘的厨师一起跟班学习粤菜，利用这个机会，他虚心请教，苦心钻研，在短短的几年中，他不但熟知了粤菜制作的基本要领，还一步步走到了厨师长这个职位。
从事餐饮工作十多年来，王永斌深知现代餐饮创新的关键是菜品的创新，他也将其作为对自己和下属考核的要求，提出“周周有特荐，月月有新菜”的口号。注意在平时的工作中向前台询问客人对菜品的意见，休息日就亲自跑市场，经常自己掏钱到外面特色餐馆“摸底”，回来后再与厨师们一起融会贯通。特别是近几年中，在他与外聘厨师的共同努力下，创新出的铁板系列、沙煲系列、翅汤系列等新菜，都成了客人点中率极高的菜。
去年部门提出了“创精品、极品菜”的概念，他便组织班组一行人反复思量，首先从装盘上加以改进，增加异形碟，以菜定器皿。再从装盘上下功夫，指定专人围边与造型，从色、香、味、形、碟上下功夫，并用果蔬雕、鲜花等装饰，让客人真正觉得这道菜物有所值。他的努力也得到了客人的认同，常客胡子敬对他们的改进更是赞不绝口。这种做法在各厨房得到了推广，厨房也掀起了一股学雕刻、比装盘的新风气。
二、大胆管理，大局为重。
王永斌所在的三楼厨房是餐饮部的重中之重，主要负责粤菜以及潮州菜的出品，每年整个三楼营业区肩负着整个餐饮40%收入任务，但由于三楼是本地厨师和外聘厨师相混合的地方，本身就存在管理难度，2002年初，原潮州厨师离店，由于当时刚过完年，一时很难找到合适的替补，一下子走了将近一半编制的厨师，对一个厨房来说将意味着什么，大家可想而知。在餐饮部领导的指挥下，王永斌带领三楼厨房全部员工，停休一个多月，各厨房也调兵谴将帮忙，终于度过了关键时期，保证了餐饮的正常经营，历经几次换人之后终于找到了一批技术相对较好的厨师，总算把大局稳定下来，在外聘厨师刚来的那段时间，由于相互之间的不熟悉，前台投诉增加，工作效率低下，矛盾激化。王永斌同志采取开大会协调，找个别人谈话等措施，慢慢地总算理顺了内部管理，三楼的工作走上了正轨。在关键时刻他发扬了共产党员吃苦耐劳坚强意志和奋斗精神，完成了三楼厨房最困难时期光荣使命。
在日常的管理中，他进行科学的管理，细化工作，各项工作落实到人。为理顺厨房的工作，他在班组制定了休假制度、卫生检查程序、值班条例等，采取表格式量化管理。在卫生方面，多次经过省级的检查，特别是在2002年度餐饮A级单位的首次评选中，他考虑到厨房的不足，添置了三纹鱼专用冰箱、对天花板进行吊顶、对工作台重新摆放、加强新来厨师卫生培训意识，并注重在实际操作中得到落实。这些工作都得到了省卫生厅检查小组的表扬，也使得酒店顺利通过了检查。
三、一心为公，无私奉献。
三楼餐厅作为酒店高档的接待场所，承接的大型、重要的接待较多，而在这些接待，对菜品的把关自然就落到了三楼厨房。从对赞比亚总统的接待到体育用品博览会、糖酒会、煤炭会议再到平时的大型宴会、自助餐。每一次的接待，都能看到王永斌亲自督导在第一线，指挥繁杂锁碎的工作。
特别是2002年，王永斌的孩子出生了，一边是急需照顾的妻子，一边是酒店的工作，左右为难之际他毅然选择了工作，将妻子送到了浏阳家里让母亲来照顾。正是他的这种行动鼓舞了三楼厨房的全体员工，虽然工作最苦累，加班也最多，可员工对工作的热情丝毫不减，士气高涨，团结一致，在部门内形成了一股强大的凝聚力，多次被评为酒店的先进班组。而王永斌本人也被6次评为酒店的先进工作者。
王永斌十多年如一日的工作作风、改为人先的创新精神、忘我的敬业精神得到了同事们的认同，被大家一致推荐为酒店创业十五周“功勋员工”。
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