课 题：如何鉴定面点的质量_中式面点初级实操鉴定

课 题：如何鉴定面点的质量由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“中式面点初级实操鉴定”。

课

题：如何鉴定面点的质量 授课步骤：

一、复习导入：组织学生们坐下，并各自拿出所准备的点心。

二、组织学生们进行讨论，教师适当地进行引导。

三、教师进行小结：是的，面点的鉴定可以从色泽、香味、外形、质感特色、营养、创新等方面着手。今天，我又发现你们的优点了！你们的观点都很不错！你们都善于思考！

1.味感：口味纯正，调味适当，符合其应有的咸、甜、鲜、香等特点。

2.质感：选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的软、酥、脆、滑、松、糯等特点。

3.外形：形态优美，层次清晰，规格一致，装盘美观，符合其应有的洁白、金黄、晶莹、透明等特点。4.营养：符合膳食平衡的要求。5.创新：从原料的使用等方面有创新。