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参观康师傅控股有限公司------见习报告

Y11

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学院：生物与食品工程学院 专业：食品质量与安全班级：食安姓名：钱雅萍学号：

参观康师傅控股有限公司

一、见习目的通过参观学习，了解企业厂史、生产现状及发展云景等，了解食品现场生产工艺流程，将课堂上所学的理论知识与实际操作相结合，进一步了解食品专业在实际生产中的应用。企业见习是学生在大学学习很重要的实践环节，是每一个大学生的必修课，它不仅能让我们学到很多在课上根本学不到的知识，还能使我们开阔视野，增长见识，为以后的学习、毕业论文打下坚实的基础，能让我们以后更好把握所学的知识运用到实际工作中。

二、见习要求

在课堂上，我们学到的一般都是纯理论的知识点，所以，借此机会，我们要把所学的知识理论和在学习过程中所遇到的有关对食品的疑难点与此次较为宝贵的见习实践相结合，真正做到学以致用，并要在实际见习实践中充分对真实的食品流程有一个较为系统的认识和了解。

三、见习时间

2013.7.25---2013.7.26

四、见习单位

康师傅控股有限公司（苏州市吴江区汾湖经济开发区）

五、见习内容

1、饮品部

其主要产品有矿泉水、冰红茶、绿茶、冰糖雪梨、茉莉蜜茶、酸梅汤等。我有幸参观了矿泉水的生产车间，我看到了所有的饮料从调配、灭菌、检验、灌装、密封、标签到出厂销售几乎全部是流水线作业，体现的是现代化大企业的高效、高质、科学的理念。

2、方便面加工部

加工流程：供粉系统→供盐水→配面→连续压片→切条波纹、成形→蒸煮糊化→初冷→切断→折叠→冷却→排面→检验→称重→包装→成品装箱→入库。

（1）混合：将面粉与盐水加以混合，符合压延将面团压扁的一个手续它用了起到复合压延手续来将面团压倒最合适的薄度，让它的口感在最佳状况。

（2）切丝制波，而波纹的集中体积和注重它的口感，蒸煮度以100多度的高温去蒸煮是为了让面条熟化，也是要把水分滤干70%k的水分能够容易保存，淋汁切断，再快速油炸，迅速的冷却方便面，之后就开始储面，投包，检查，包装，装箱喷码，自动码箱。

现在在生产作业模式也开始都朝自动化的方式去制造，他还有很多检测方便面的过程，发现在生产线员工只负责后面检查的工作，很多都交给自动化的工具完成。这也是康师傅逐步在进步，也有听说康师傅以前的生产流程，发现康师傅不断的再精进技术，原本以人力为主再进行生产，现在都以自动化生产模式，这

是为了降低人力资源，同时降低人为所造成的不良率。也可以去保持每包方便面的标准。只用自动化作业模式也让方便面产出发挥到最大的效率。其实制造一包方便面不是我们所想到的这么简单，虽然现在以自动化机械去生产，但每一步流程都要谨慎小心的计算，一步的误差，就可能造成方便面的质量，有效的控管及定期的维护机器。让机器保持在一定的水平上。去看了生产线之后，我才发现原来制造一个方便面，其实流程很复杂，不是我吃一碗方便面这么简单。我们能吃到一碗方便面，都是在背后有付出很多而产生。

3、康师傅中央研究所

我参观了中央研究所质检部，工作人员给我介绍了许多实验仪器，比如说：气相色谱仪（检测农药残留量）、液相色谱仪（检验苏丹红和防腐剂）、食用油氧化稳定性测定仪等，通过对研究所的参观加深了我对食品实验室的认识和将来从业环境的认识。

六、见习心得体会

为了今后事迹工作的需要，为了接触广阔的社会，丰富我们的知识和人生阅历，进工厂学习是一个很好的方法，马克思主义唯物辩证法的一个最为显著的特点就是强调的实践性。这次见习使我对本专业密切相关的而一些食品流程作进一步的了解。通过两天的参观实习，我置身于企业生产环节，了解各种食品的生产工艺和流程，有助于我学习专业理论知识。在厂方技术员不厌其烦的讲解过程中，使我对食品工业有了更见深刻的理

解，与之前的预习相联系，真正做到了理论联系实际，收获颇丰。在这里，通过参观饮料、方便面的生产线，在无形中有了几种食品工厂的印象。在这次见习中我看到了预习中经常看到的生产设备如灌装机、传送装置。油炸机等等；以及一些较先进的自动化设备如洗瓶/灌装/封盖三合一机。另外我发现康师傅所有产品的消毒设备非常完整，值得信赖。在见习中不难发现，大多数的生产环节都是机电一体化，仅有少数检验以及装料工作需要人力。

在参观过程中，让我感触较深的是企业的文化，这家企业在墙壁上随处可见的各种标语、图画等都给人一种严格的氛围。在这里，我们感受到的是比较人性化的工作氛围，从厂区设计和待客之道让人感到十分温馨。

这次参观见习中，首先，通过看到了一些曾经只在书本上看到的机器及生产过程，我相信这对课本知识的学习和把握是很重要的，能让我及时的消化所学的知识。其次，见习让我真正体会到了食品工厂的生活，知道了员工在干什么，食品专业的毕业生在干什么，也想到了自己今后怎样去工作。第三，见习让我对食品行业更加了解，让我真正树立起了自己的目标，也让我清楚了自己应该努力的方向。让我认识到了食品工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多实际的专业知识，相信会为以后的学习及工作打下一定的基础。