某市快餐盒饭专项整治实施方案_xx年专项整治实施方案
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XX市快餐盒饭专项整治实施方案
为切实加强对全市快餐盒饭行业食品安全整治，巩固和扩大近年来餐饮消费领域食品安全专项整治成果，进一步完善餐饮食品安全监督长效机制，根据XX市卫生局《关于印发2011年全市卫生监督专项整治工作计划和2011年全市健康相关产品卫生监督抽检工作计划的通知》（X卫监督„2011‟12号），结合我市实际，制定本实施方案。
一、指导思想与工作目标
认真贯彻“三个代表”重要思想和科学发展观，以与广大群众生活密切相关的食品、消毒产品、生活饮用水、医疗服务等领域为重点，全面贯彻落实市委、市政府以及上级业务部门关于加强食品安全工作的一系列部署，以解决好群众反映强烈的，最关心、最直接、最现实的利益问题为出发点和落脚点，实行集中整治与制度建设相结合、严格执法与科学管理相结合、扶优与治劣相结合，消除快餐盒饭行业脏、乱、差及食品安全隐患，逐步提升快餐盒饭行业食品安全整体水平。按照规范试点、有序发展的工作要求，探索研究有效监管对策，积极推进快餐盒饭整顿规范工作。使快餐盒饭行业逐步达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的目标，不断完善食品安全监管长效机制，努力改善餐饮消费环境，切实保障餐饮服务食品安全。
二、工作范围和原则
快餐盒饭专项整治，应坚持“疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则予以推进实施。把快餐盒饭专项整治与餐饮行业量化分级工作结合起来，通过开展餐饮行业量化分级工作，树立一批快餐盒饭规范经营样板，在树立典型的基础上，总结快餐盒饭整治经验，以点带面，全面推进，集中力量、集中时间对全市快餐盒饭服务进行整顿规范，全面改善快餐盒饭食品安全条件，提高食品安全保障水平。
三、工作重点
（一）重点对象：辖区内快餐店、集体用餐配送单位。
（二）重点区域：市区“两横五纵”主干道周边快餐盒饭集中经营区域，大中院校周边。
（三）重点内容：餐饮服务（卫生）许可证持有情况、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证持证情况；从业人员个人卫生状况、是否建立相关卫生制度，是否设立专（兼）职卫生管理人员；餐厨比、建筑布局和各项卫生设施是否符合相关规定；餐饮具消毒等。
四、组织领导
XX市快餐盒饭专项整治由市卫生局委托市卫生监督所
开展。为了加强对整治工作的组织领导，确保整治工作顺利进行，成立整治领导小组，组长XXX，副组长XX、XXX，成员：XXX、XX、XX、XXX。
五、工作要求
1．加强领导，提高认识。各相关科室必须高度重视快
餐盒饭专项整治与规范工作，加强对专项整治工作的领导，做好专项整治工作的组织。必要时与工商、质监等相关部门配合，分类指导抓好快餐盒饭专项整治，切实完成工作目标。
2．落实责任，明确任务。将快餐盒饭整治纳入相关目标考核体系，层层落实责任，实行区域监管责任制，落实“定点、定人、定时”的三定制度，切实强化对快餐盒饭的监管力度。对整治工作的各项措施，要做到有部署、有检查、有考核，确保各项整治与规范任务和目标顺利完成。
3．及时总结，畅通信息。为及时掌握此次专项整治工作进展情况，各路段辖区确定一名联络员，负责专项整治工作的信息报送。
六、工作步骤
（一）排查建档阶段（2011年5月1日-5月31日）
1、普查建档：对市区所有外送盒饭生产经营单位和集体用餐配送单位的基本情况进行摸底调查并做好登记，包括业主基本情况、餐饮服务（卫生）许可证持有情况、从业人员健康证明、卫生知识培训合格证持证情况；从业人员个人卫生状况、是否建立相关卫生制度，是否设立专（兼）职卫生管理人员；餐厨比、建筑布局和各项卫生设施是否符合相关规定；餐饮具消毒等。
2、动员培训：在调查摸底的基础上，对全市快餐盒饭经营业主及从业人员进行餐饮食品安全法规和操作规范培训。
3、梳理分类：根据“一整治、二提升、三有序”的步骤进行分类梳理。“一整治”是指全面整治、依法取缔卫生条件极差存在严重食品安全隐患的快餐盒饭经营单位。“二提升”是指对经营管理不规范的快餐盒饭经营单位，有条件改善的，增加投入，改善条件，加以规范。“三有序”是指在完成“取缔”、“提升”两项工作后，全市达到快餐盒饭行业有序经营，整洁卫生、安全放心。
（二）整治阶段（2011年6月1日——7月15日）
1、典型示范：在全市范围内培育几家典型示范快餐盒饭经营单位，使其达到以下基本要求：
餐饮服务许可证、量化分级标志、健康证、食品安全监督信息公示牌和餐饮服务规范管理制度均上墙；环境卫生整洁；餐具消毒，防尘防蝇及垃圾废物回收等基本设施齐全；食品原料及食品添加剂采购索证台帐规范。
通过树立快餐盒饭经营单位食品安全示范典型，以点带线、以线带面，逐步推广，促进我市快餐盒饭经营单位整体食品安全水平的提高。
2、整改推进：按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，在前期调查摸底的基础上，对无证的快餐盒饭经营单位，实行拉网式检查，按量化分级评分标准，评定其等级。对一些基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的快餐盒饭经营单位，坚决取缔关停。对经营管理不规范的快餐盒饭经营单位，有条件改善的，增加投入，改善条件，加以规范。
（三）巩固提高阶段（2011年7月15日——7月31日）
进一步加大巡查的频次和力度，在第一、二阶段的基础上，对整改的成效进行巩固。市区内分别对各自辖区内的快餐盒饭经营单位通过交流互查，取长补短，总结经验，并形成书面材料上报市卫生局。
XX市卫生监督所2011/4/25
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