宜居中心校营养午餐实施方案_学校营养午餐实施方案

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宜居中心校

学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实《酉阳县教委关于农村义务教育学生营养改善计划实施方案》与相关文件精神，切实做好我校学生营养午餐工作，增强农村学生体质，促进学生健康成长，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，积极实施营养午餐这项民生工程，使我校学生能长期食用良好的午餐，改善农村学生缺乏营养，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、成立宜居中心校营养工程工作领导小组，加强领导，明确职责 组 长：何泓兵

具体负责学生营养改善计划工作的稳步推进和监督管理；

副组长：张全飞、冉永、冉迎春

具体负责学生营养改善计划工程的制度建设、工作流程的管理、食堂账务建设及账目公开；

组 员：何克林、冉诗金

具体负责学生营养改善计划，食品卫生安全工作的管理和督查、首尝； 宋朝阳

负责对学生的宣传、教育工作； 班主任

各班班主任负责学生的教育、指导及分餐、陪餐、就餐纪律和餐具的归还；

冉永：货物接收、验货、入库保管、出入库记录及档案管理。何泓兵：工作流程监督员

三、学校午餐供应方式

宜居中心校学生食堂统一配餐、供餐。

四、实施时间及午餐时间安排 从2014年2月163日开始实施。

午餐时间：12:40——13:30，（特殊情况时间作调整）。

五、严格管理，强化措施

认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，为确保我校学生营养改善计划工作的顺利实施，积极落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知要求，切实加强对该项工作的管理，强化管理机制，建立管理制度，规范操作流程，明确工作职责，特提出如下要求。

1、供餐类型及要求：我校统一实行学生午餐的膳食补助计划；按照每生每餐3元的补助标准及自助3元每餐足额向学生提供营养午餐（每餐不少于三菜一汤，每餐必须有一个荤菜。）不得有意克扣；每周末必须制定好下周的每日供餐食谱，且注意菜谱更换（一周可按一、三、五配同样食谱，二、四配同样食谱）。

2、学校明确专人负责“营养餐工程”的日常管理，每月账务汇集成册入档，以备检查和审计。

3、人员配备及职责：配备专职或兼职的采购、质检、监督等管理人员和专职的炊事员。⑴采购员，根据每天的菜谱负责供餐所需的各类食品的及时足额采购，且索取相关的合法票证；⑵质检员，负责对所采购的各类食品进行质量检验和把关，坚决杜绝霉烂变质、边角头料、无合法票证的食品；

⑶监督员，负责核准和登记进货的数量，并负责列好每日进货清单、建好供餐台账；

⑷炊事员，确保饭菜的洗涤干净、搭配合理、食用可口、卫生安全，负责厨房、餐厅、餐具的卫生和消毒，尽责做好学生用餐的服务工作。以上各类人员不得兼职。⑸会计，建立学生营养改善计划供餐专账，监督营养改善计划资金每生3元及自助3元足额使用，专款专用，一律杜绝克扣及挪作他用。

4、制度建设及管理：加强领导，规范操作，健全制度，统一管理。⑴组织建设：要成立“学生营养改善计划实施领导小组”和“学生营养改善计划工作小组”，分工明确，责任到人。

⑵制度建设：要切合本校实际，制定本校“学生营养改善计划工作实施方案”和各种管理制度。

①“各类人员岗位责任制”，严把人员上岗关，做到规范上岗，职责分明，杜绝误工窝工现象，确保就餐秩序正常稳定。

②“食品采购管理制度”，严把食品采购关，做到按单采购，渠道正规，杜绝假冒伪劣及变质霉烂等不安全食品进入食堂。

③“食品仓储及出入库管理制度”，严把食品存储关，做到定期检查，分类储存，标识清楚，杜绝霉烂变质、过期食品出仓。

④“食品质量安全检验制度”，严把食品质量检验关，做到对采购食品分类验质，防止以次充好，并索取相应的合格证、生产许可证、质量保证书等，杜绝不合格食品进入食堂。

⑤“食品数量核准登记制度”，严把食品购入数量关，防止克斤扣两，杜绝资金流失，杜绝弄虚作假，中饱私囊。

⑥“食品卫生安全督查制度”，严把食品卫生安全关，做到食堂、餐厅、餐具清洁卫生，定期消毒，确保每日食品留样，及时杀灭蚊蝇蟑螂，杜绝饮食卫生安全事故的发生。

⑦“就餐值班陪餐制度”，严把教师就餐值班关，实行学校负责人陪餐制，明确值班、陪餐人员职责，确保学生就餐秩序，杜绝混乱就餐，随意就餐。

⑧“培训考核制度”，严把人员管理关，学校定期组织食堂管理人员及从业人员进行法律法规、食品卫生安全、营养知识等培训，并对其履行职责的情况纳入学期及年度工作考核，均与绩效工资挂钩，做到奖惩分明。

⑶管理流程：领导小组→工作小组→管理制度→每日清单→支出台账。⑷操作流程：供餐食谱→食品采购→食品检验→食品核准→食品留样。⑸就餐管理：学生就餐期间，各班班主任及科任老师必须亲自负责本班学生的就餐秩序，坚守分餐岗位直至学生就餐完毕。

⑹相关要求：食堂必须办理“食品卫生许可证”；每个炊事员每年必须进行一次健康体检，办理“健康证”持证上岗。

六、建立双向互动机制

1、建立学校领导小组与食堂的互动机制。充分发挥学校学生午餐工程领导小组的综合协调作用，及时互通，本着及时、有效、务实的原则。

2、建立多方参与的会商机制。由学校学生午餐领导小组牵头，定期召集教师代表、学生代表、家长代表和社区代表，开展研讨交流，听取各方面的意见与建议，提升学生免费午餐的管理水平，提高免费午餐质量。

3、建立多渠道的信息互通机制。由学校牵头，通过电话，与教师、家长、学生建立有效的信息反馈、联系沟通平台，以广泛征求和收集办好营

养午餐的建议意见。

4、建立多方协作的应急机制。学校制定应急预案，对供餐及就餐的各个环节予以监督、管理。定期开展演练，保证应急处置方案在特殊情况下得以迅速落实。

七、工作要求：

1、强化管理，落实相关制度和责任，切实履行好各自职责，确保营养工程顺利实施。校长为该项工程主管责任人，负责该项工程的安排、监督和管理；各组织成员负责各流程环节的落实工作，是各环节工作的直接责任人。

2、统一思想，提高认识。要充分利用版报、广播、传单、标语、横幅进行广泛宣传，确保党和政府的惠民政策、营养工程家喻户晓，努力把好事办好。

3、负责接收验货人员，要高度负责，细心查验送货单位及人员资质和蛋奶品名、数量、质量、出厂日期、保质期限等相关饮食安全的信息，并做好记录单填写归档工作。

4、做好物品保管工作，确保存放室内清洁卫生，做好通风、防鼠、灭菌工作。物品出入库、发放时必须确保有两人在场，并填写好相关记录单。

5、排好队伍之后，由班主任和任课教师统一组织，在操场（食堂扩建未完成前）给学生分餐，督促学生用餐，指导学生按需就餐，避免浪费。

6、加工人员要严格落实卫生管理制度，并每日做好各班的餐具消毒清洗交保工作。

7、资料档案每月归档一次，每期末装订成册存档。

8、每周例会由各班主任汇报本班学生饮食情况，并提出合理化建议供

学校参考，以便及时改进工作。

八、纪律要求

学校营养工程工作工作按照“谁主管、谁负责”，“谁失职、谁负责”的原则承担相关责任。要求学校教职员工认真按照方案组织实施，认真履职，确保午餐安全。凡在工作中不尽职、不履职造成安全、卫生责任事故的，学校要实行责任倒查和责任追究，追究相关人员的责任，情节严重的报上级主管部门处理。

宜居中心校 二○一四年二月十五日