大路坝中小学食品安全“百日大会战”实施方案_小学食品安全实施方案

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大路坝中小学、幼儿园食品安全“百日大会战”

实施方案

为深入开展学校食品及饮用水安全整顿工作，全面提升学校食堂食品及饮用水安全水平，根据县教育局关于印发《咸丰县中小学、幼儿园食品安全“百日大会战”实施方案》【咸教发（2012）11号】文件的通知精神，结合全区中小学、幼儿园的实际,特制定本实施方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，按照国家、省、州、县关于食品安全监管工作决策部署的要求，坚持强化日常监管工作与建立食品及饮用水安全长效机制相结合，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，坚持治理整顿与规范管理相结合，集中整治与长效机制建设相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，确保全区师生饮食卫生安全。

二、总体目标

通过集中整顿使全区中小学、幼儿园食品安全的监管责任进一步落实，食品安全标准有效实施，从业人员的自律意识显著增强，食品质量安全水平明显提高，师生饮食安全得到切实保障。

三、整治任务

（一）学校建立食品安全责任制落实情况的检查。各中小学要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。重点检查学校是否将食品安全工作纳入学校日常管理中，对食品安全是否有管理方面的规定和要求。是否建立学校食品安全应急预案，是否确定一名校级领导负责师生食品安全管理；学校食堂、小卖部是否对外承包经营，是否取得《餐饮服务许可证》、从业人员是否持有效的健康证、是否与相关工作人员签订食品安全责任书。

（二）学校环境卫生、消毒等工作的检查。重点检查学校食堂、小卖部环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（三）学校索证索票制度的落实情况的检查。落实原料查验、索证索票和台帐登记制度。要严肃查处采购、使用病死或死因不明的畜禽及制品和劣质、散装食用油等不合格食品的行为，防范食物中毒事件发生。重点核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况。

（四）食堂加工环节的检查。重点核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否着装工作、是否佩戴口罩。是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。是否按要求配齐冷藏设备、餐饮具消毒设备、专用洗涮池、专用消毒池等设备。

（五）违法使用食品添加剂行为的检查。重点核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用台账等要求。

(六)学校学生饮用水安全工作的检查。要结合实际，加快和推进学校饮用水设施设备的建设和改造，重点检查是否给学生提供符合卫生安全标准的饮用水，是否采取适当方式保证学生用水需要。学校自供水是否符合卫生安全标准，是否定时检验和定期消毒，对水井、蓄水池是否落实加盖加锁等安全措施。

(七)强化教育，做好培训工作的检查。各级各类学校要将食品安全教育纳入学校安全教育课内容，不断提高学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫生习惯和健康生活行为。同时，要加强对学校食堂负责人、专职食品安全管理人员的培训，强化其食品安全责任意识、自律意识，提高其食品安全管理水平。

四、整顿措施

(一)落实食品安全主体责任。学校要健全监管责任体系，学校校长（园长）为学校食品安全第一责任人，要强化从业人员的食品安全责任，确保加工、经营的食品符合国家质量安全标准。要将食品安全主体责任和监管责任逐一落实到位，健全食品安全管理制度，确保每一环节责任落实到人。

(二)加强学校食品及饮用水的安全监管。在学校开展自查的基础上，中心学校不定时对辖区内中小学、幼儿园开展食堂食品及饮用水安全隐患排查及集中整治活动，确保活动达到实效。

(三)严格食品安全责任追究。整顿过程中，要严格责任追究，对食品安全责任不落实，管理不到位，小卖部、食堂硬件无改善，不达标，卫生条件差，日常管理混乱，从业人员不按规范操作等情况，以及在检查、验收评估中发现食品原料采购、贮存、加工过程中不符合规定的，严格按照《食品安全法》的规定，从严处罚，并追究学校领导和相关责任人责任。

五、工作要求

（一）加强领导，落实责任。各中小学校校长、幼儿园园长对本校、本园食品安全整顿工作负总责，要把食品安全整顿列入重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，严格日常卫生安全管理。要按照本实施方案，结合实际提出本学校具体整顿的方案和重点、任务和工作目标，逐层逐级落实。

(二)加强协调配合。学校要加强和当地卫生部门的协调配合，指导学校开展工作。

（三）加强宣传，营造氛围。各校要大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全整顿工作的重大意义。对食堂从业人员开展诚信和自律教育，对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安全整顿工作，要通过家长会向学生家长宣传，提高全社会食品安全意识。

(四)加强督查，确保落实。各级各类学校要根据目标任务和工作要求，逐级开展检查和评估，并纳入常规安全大检查和“平安和谐校园”创建评估验收内容，对整顿工作开展扎实，效果显著的学校予以通报表彰，对食品安全问题突出且长期得不到解决的学校，要依法予以查处，并在全区通报批评。各学校将食品安全整顿工作总结于2012年5月8日前上报中心学校