“夏季”食品安全控制工作方案_食品安全工作方案

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2011年

“五一”期间及夏季食品安全控制工作方案 为贯彻落实市、区食品安全委员会关于加强“五一”及夏季食品安全控制工作的要求，确保我街道辖区夏季食品安全，特制定本方案。

一、工作目标

为进一步落实食品安全属地管理责任，切实把“五一”期间及夏季食品安全控制工作做实、做细、做到位，确保我辖区“五一”期间及夏季不发生食品安全事件，有效遏制生产、加工、销售假冒伪劣食品的违法行为，切实保障人民身体健康。

二、组织领导

为加强“五一”期间及夏季食品安全控制工作的组织领导，确保辖区夏季食品安全控制见成效，成立太平桥街道“五一”期间及夏季食品安全控制工作领导小组。

领导小组下设办公室（设在办事处公共安全管理办公室），办公室主任由公共安全办公室副主作郭伟，负责组织实施、协调“夏季”食品安全控制工作。

三、工作重点

全面落实全国打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，认真学习和领会《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发„2011‟20号）的有关要求，结合辖区食

品安全工作特点和难点问题，认真做好食品安全隐患排查工作，建立隐患挂、销帐制度，以旅游景区、校园周边、交通站点、城乡结合部等流动人口聚集区为重点区域；以食品批发市场、零售市场、小作坊，小食杂店、小餐饮单位、建筑工地食堂、现场制售和露天烧烤摊点为重点对象；以猪肉、熟肉制品、米面制品、食用油、豆制品、调味品、水产品、乳制品、饮料（含瓶装、桶装水）、冷冻饮品、酒类、婴幼儿及老年人主辅食品、保健食品、凉拌菜、现场加工制售食品等为重点品种。

四、主要措施

（一）加强对中小餐饮企业食品安全的检查。

配合工商、卫生、城管等各职能部门，严厉惩处中小餐饮企业，在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品和使用劣质食用油、回收食品再加工以及在滥用食品添加剂、非法添加物的行为。

（二）加强对“六小”单位食品安全的监督检查。配合工商、卫生、城管等各职能部门，加强监督检查餐饮经营单位的食品备案、索证索票等综合执法等制度，加大对商场、超市等现场制售食品、熟肉制品等的监督检查力度，严厉查处小餐饮店、小食杂店等“六小”单位无照经营、超范围经营食品以及售卖过期变质、假冒伪劣食品等违法行为。

（三）加强对集体用餐单位食品安全的监管。

加强对学校食堂和建筑工地食堂等单位进货台账，检查餐饮经营单位、集体用餐单位严格落实进货检查验收、索证索票等各项管理制度；加强对餐饮单位食品加工环境，餐具消毒和从业人员健康证情况的检查，严防食品的细菌性污染。严厉查处使用劣质食用油和使用亚硝酸盐等违法行为。

（四）加强对无证照经营食品行为的打击。

充分发挥街道和社区食品安全监管网络体系的作用，采取上下联动、联合执法等形式，配合工商、卫生、城管等各职能部门坚决取缔无证照摊贩、游商。严厉打击从事食品无证照和其他非法生产经营活动，依法严厉查处为无证照生产经营和非法添加活动提供便利条件的单位和个人。

（五）加强宣传教育培训，严格控制措施，及时发布预警信息

充分发挥各社区食品安全监督员的作用，强化责任到人、措施到位，广泛开展食品安全进学校、进社区活动充分利用宣传单、宣传栏和社区LED显示屏等多种形式广泛开展宣传教育活动及时发布食品安全下架信息，从根本上预防和控制食物中毒事故的发生。要求各集体用餐单位要认真开展自查自纠工作，切实落实食品安全各项措施和要求，积极配合各有关职能部门的调查、执法行动，排查和消除各类食品安全隐患，预防和控制食物中毒事故的发生。

五、做好食品安全突发事件应急准备及处理工作。对于食品安全突发事件应做到早发现、早报告、早介入、早研判、早处置。要进一步加强信息沟通，遇到突发食品安全事件要按照规定程序及时启动应急预案，《太平桥街道突发食品安全事件应急预案》的各项要求，做好食品安全突发事件的应急处理工作。认真落实食品安全信息报告制度，不得漏报、迟报和瞒报。

六、要求：各社区要制定适合各自实际情况的应急预案，并附相应领导的联系方式。应急预案要求于本月20日前用电子版形势上交公共安全管理办公室。

二〇一一年四月二十九日