群发性食物中毒应急预案_食物中毒专项应急预案

2020-02-27 应急预案下载本文

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**集团群发性食物中毒应急预案

一、编制目的

为预防和控制食物中毒事件的发生，提高我集团应对食品安全突发事件的应急救援能力，维护**集团正常后勤保障和后勤服务秩序，减少食物中毒事件发生，保障员工身体健康。结合本集团实际情况，特制定本预案。

二、编制依据

1、《中华人民共和国食品卫生法》、2、《突发公共卫生事件应急条例》

3、《食物中毒事故处理办法》

三、适用范围

本预案适用于**集团区域内突然发生的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处理工作。

四、应急组织机构及联系方式

1、集团成立食物中毒应急领导小组组长：总经理副组长：主管副总经理

组员：总经理办主任、行政管理部部长、保卫部部长、安技环保部部长、运输公司总经理、工会主席、党委工作部应急领导小组办公室设在行政管理部

2、职能组

联络组：

保卫组：救护组：后勤组：

3、应急领导小组职责：

接到各单位报告发生食物中毒时，负责指挥抢救工作，向各职能组下达抢救指令任务，协调各组之间的抢救工作，随时掌握各组最新动态并做出最新决策，第一时间向医院、卫生防疫部门及当地有关部门求援、负责新闻媒体及对外信息发布。

4、职能组职责：

联络组：负责了解掌握事故情况，负责事故发生后在第一时间通知公司，根据情况酌情及时通知有关部门、当事人的亲人等，负责新闻媒体及对外信息发布

救护组：负责中毒人员的救治和送医院急救。

保卫组：负责人员控制，阻止无关人员进入现场，保护现场不遭破坏。

后勤组：负责药品、医疗器械的供应及后勤保障。

四、食物中毒应急处置

1、食物中毒事件的报告

1）当员工在厂内出现食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向应急领导小组报告，值班人员请示组长同意后启动应急预案。

2）应急领导小组接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

3）迅速拨打120等急救中心电话进行报告，报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临床症状、可疑中毒食物、中毒原因的判定、危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。

4）如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。

5）根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，还应立即向卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

6）食物中毒事故发生后，由组长视事故具体情况第一时间上报各级主管领导部门。

2、食物中毒人员的现场救治

食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒特有表现为依据，最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品；未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。

1）、发生急性食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助中毒者催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。

2）、救援组赶到现场后，负责组织、指挥实施食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

a、催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加温水200毫升，一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。也可用鲜生姜捣碎取汁，用温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

b、导泻。如果病人进食受污染的食物时间为2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。

c、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，应是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。等待救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，同时补充足量的淡盐水避免脱水。

3）、后勤组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址，事故性质(最好能讲清引起食物中毒原因)，涉及范围，伤亡人数，拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；

然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。

4）、保卫组负责: a、立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（除工作人员和 120 救护人员外）入内。

b、派专人把守，保护好现场，封存所有致毒食品或疑似致毒食品及其原料，及时追回已带出现场的食品。c、采集病人呕吐物、排泄物标本，以备送检。

d、待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。5)、联络组负责：

a、协调各组的救援联系，在应急小组组长的同意后，对外进行新闻发布和厂内的宣传报道。

6)、在场人员应积极配合 120 急救机构工作。

7)、食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”原则，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。

五、食物中毒事件的预防。

1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。

2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。

4、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

7、食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。严格遵守“五病”调离制度，凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

8、食堂工作人员应当注意保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

9、健全本单位的食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强对食品原材料、成品及食堂环境卫生的检查工作。

10、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，健全本单位食品从业人员健康管理制度及档案，监督食品生产经营人员定期健康检查。

11、非食堂工作人员禁止进入操作间。

六、预案管理与评审改进

1、食物中毒发生后要分析原因，按“四不放过”的原则查处事故，编写调查报告，采取纠正和预防措施，负责对预案进行评审并改进预案。针对暴露出的缺陷，不断地更新、完善和改进食物中毒应急预案文件体系，加强食物中毒应急预案的管理

七、应急联系方式

1、值班室：

2、保卫部：

3、市急救中心报警电话：120；

4、市急救中心电话：23863722；

5、市急救中心铁西急救站电话：25741582；