食堂食物中毒应急预案修定版_食堂食物中毒应急预案
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食堂食物中毒应急演练预案
目的：
为有效预防和控制食物中毒事故，根据职业健康安全体系的要求，特制定本预案。
1、应急小组组织机构:
总指挥：基地总经理 值班电话：61667062/7063转8018 61667197 副总指挥：行政副总 值班电话：61667062/7063转8035 61667170 成员：行政人事部经理、生产部经理、品管部经理、储运采购部经理、财务部经理
2、工作职责:
2.1行政人事部经理职责：
①负责抢救食物中毒人员总协调、通讯联络； ②值班电话：61667062/7063转8113；
③外围警戒组，设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。2.2生产部经理：
负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。2.3品管部经理：
负责中毒者的统计和临时救护工作。2.4储运采购部经理：
负责中毒人员的转运工作，安抚工作。2.5财务部经理：
负责救助中毒人员的费用保障。2.6公司安全员：
负责后续内部事故的调查。
3、紧急电话
公安机关： 110 医院急救： 120 食药局： 89686128 指挥中心办公室：616698334、应急处置工作程序 4.1报警：
发生食物中毒事件，在岗人员应立即向行政人事部经理龚小桐报告，（61669833或8113）并通知安保岗人员（8105）设立警戒区隔离区域、食堂负责人指挥食堂作业人员停止现场工作，收集和封存所有食物。
公安机关： 110 医院急救： 120 指挥中心办公室： 61669833 食堂负责人：行政人事部经理 值班电话： *** 4.2接警
4.1.1一般食物中毒事故
行政人事部接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向指挥部领导汇报事故应急处置情况。4.1.2重大食物中毒事故
发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取行政人事部关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。4.3应急处置
4.3.1一般食物中毒事故：
①总指挥：行政人事部经理龚小桐
副总指挥：食堂班长胡金磊 ②处理步骤：
发现有员工出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，发现者立即将情况报告给食堂班长胡金磊，食堂班长赶往现场并第一时间通知行政人事部经理龚小桐。
行政人事部经理龚小桐赶到现场询问情况，并初步判断为食物中毒，并安排人员控制现场，同时起动应急预案。 通信组（A组：周春林）通知食堂停止一切操作并成立急救小组（张翠平、何春艳、张秋粉）及其他应急人员（安保人员）赶赴事故现场展开抢救、现场封锁、食物取样等，并将病人及时转移到安静场所采取可靠的急救措施，对病人进行抢救护理。（如有呕吐物应利用干净的塑料袋等容器封闭） 安保组（武泽发、任耀峰）封锁事故现场，并杜绝无关人员进入食品操作区。 操作现场组（孙立新、岳雪华）封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回。
组织人员对现有食品进行逐项核查登记（食品种类、购进日期、使用日期、剩余存量）。厨师（周春林、杨健）收集48小时内菜品供应情况，每人对自己操作情况及用原材料过程进行文字描述。
食堂班长负责准备各供应商资料、供货清单，待上级主管备注和内部事故原因备查及原因分析。经过急救小组一系列急救措施（催吐、导泻、解毒），员工症状大大缓解，进入后续观察期。4.3.2重大食物中毒事故：
①发生食物中毒事件，在岗人员（A组报警员：周春林
B组报警员：孙立新）报警后，要立即进行自救或互救可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时告知在场所有就餐人员停止就餐。②现场救援组：
组长：行政人事部经理 龚小桐
副组长：品管部经理 吕红影
组员：A组：周春林、杨健、何春艳、张翠平
B组：孙贵、王正才、孙立新、武安新
职责：负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
催吐。如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐
20克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。 导泻。如果病人进食受污染的食物时间已超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。③ 后勤保障组 ： 组长：生产部经理常向飞
职责：负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚详细地址；事故性质；涉及范围；伤亡人数；前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。④外围工作组：
组长：储运采购部经理李红梅
职责：负责安排好车辆，积极配合 120 急救机构工作。⑤操作现场组：
负责人：食堂班长：胡金磊
组员：A组：周春林、岳雪华、张秋粉
B组：孙贵、王正才、孙立新）职责：
负责保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回。
组织孙立新、岳雪华等人对现有食品进行逐项核查登记（食品种类、购进日期、使用日期、剩余存量）。
厨师（周春林、孙贵、杨健、王正才）收集48小时内菜品供应情况，每人对自己操作情况及用原材料过程进行文字描述。
武安新、何春艳、张秋粉负责收集中毒人员的呕吐物，待执法部门取证。 食堂班长负责准备各供应商资料、供货清单，待上级主管备注和内部事故原因备查及原因分析。
待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。
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