吐鲁番市园艺场双语幼儿园食品安全自查报告_食品安全法自查报告

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吐鲁番市园艺场双语幼儿园食品安全自查报告

根据《吐鲁番市食品药品监督管理局文件》吐市食药监〔2014〕2号文件，关于迅速开展中小学学校食堂食品安全专项检查的通知要求，我园高度重视幼儿园食堂食品安全工作，加强组织领导，认真落实食品安全主体责任，将宣传教育贯穿始终、完善食堂食品安全制度贯穿始终，全面认真、扎实有效地组织开展自查工作，按照检查表中八个方面是否合格的标准全面深入进行自查：

1、组织制度建设，2、许可证，3、食堂环境，4、健康管理，5、落实索证索票制度，6、清洗消毒，7、食品加工管理，8、规范使用食品添加剂，幼儿园概况：园艺场双语幼儿园现有幼儿 72人，本着安全卫生的原则，把食品安全作为幼儿园工作的重中之重，抓平时，重细节。幼儿园本着对幼儿、对家长、对社会高度负责的态度，做好食堂管理工作。我园自从有食堂的之日，一直以来把食品安全卫生工作放在第一位，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

幼儿园食品卫生安全领导小组：

组长：苗新龙（教学点负责人）

副组长：美丽可汗（幼儿园负责人）

成员：木也沙尔（科研组组长）阿曼古丽（教师）热依曼（教师）茹仙古丽艾孜米古丽（厨师）

实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。每学年初，幼儿园专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全

工作制定计划明确责任。同时召开会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识切实认识到幼儿安全卫生工作的重要性。

二、自查时间

2014年2月20日至2月28日

三、幼儿园食堂食品安全自查情况

（一）制度建设

幼儿园成立以教学点负责人为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

（二）许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

（三）食品安全管理人员专人采购食品 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

（四）从业人员健康管理

幼儿园对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

（五）原料采购和加工

采购：食堂采购员、验收员必须大公无私，处处为幼儿园名誉着想，事事为师生利益考虑。采购的食品要认真把好质量关、价格关，杜绝一切

霉变、伪劣和来路不明的食品进入食堂，验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认食品质量好、数量足、价格合理的情况下方能验收认可。

采购大批量的食品，必须向对方索要“产品合格证”和“卫生许可证”以备查验幼儿园随时对所采购的物品进行抽查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为的，视情节轻重严肃处理。

加工：各类生食品必须荤素分开捡、清洗干净，不加工变质食品。毛骨残渣要及时清理，做到随时加工随时打扫干净。每天都要清洗水池、工具、容器，清扫地面。每周大扫除一次，保持无蝇、无臭味。清洗后的食品要放置在离地面的物架上，严谨随地乱放。

储存：所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，食品储存没有存在生熟混放的现象。

（六）食品添加剂

幼儿园从未使用食品添加剂，加工食品提供给幼儿食用。

（七）餐饮具清洗消毒餐饮具在使用前都经过有效清洗，使用消毒柜消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的桌登上，从业人员能够掌握一般的消毒知识。

（八）用盐问题

幼儿园的用盐，是提供加碘食用盐，供货商正规，有证，购货渠道安全，每包食用盐均有合格证，幼儿园食堂从未使用过亚硝酸盐。

（九）落实情况

幼儿园的食堂管理、采购、加工、卫生切实按照上级部门的要求、文件精神认真落实。

（十）上报问题

幼儿园建立食品中毒应急预案，分工明确，幼儿园从未出现中毒事件。

二、主要存在的问题

我园存在的问题主要有以下几方面：

1、幼儿园食品存放没有做到隔地离墙

2、房间无防苍、防鼠设备。

三、整改措施

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强幼儿园的食品卫生、安全意识。幼儿园使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、管理力度；食堂加工加强卫生监管，严格操作规程。

3、杜绝病源性疾病的发生，杜绝投毒现象发生。

4、告诫幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水。教育幼儿增强自我防护意识。倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

总之，保证让孩子吃得好，吃得饱、吃得放心，把食堂工作做得更好。

2014-2-27