161团中学食堂自查汇报2_中学食堂自查报告

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一六一团中学食堂自查工作汇报

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。《关于开展2018年元旦春节期间学校食品安全专项治理的通知》相关要求，我校食堂安全卫生工作领导小组，对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导高度重视食堂食品卫生安全工作

成立了食品卫生安全领导机构，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。有食品中毒应急预案和各种管理制度，每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长、书记为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。本次检查，对食堂各操作间卫生、食品摆放与储存、加工、验收等各环节进行了自查，同时要求食堂工作人员提高食堂食品卫生安全工作意识，增强食堂食品安全常识，切实认识到学生食品安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，吃得放心，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、我校食堂有餐饮服务许可证，饮食从业人员持健康证上岗，经常开展食品安全自查，落实各项管理制度，配备食品安全管理人员，严格执行原料采购和加工制作要求，从不制作冷荤凉菜，豆角要求煮熟烧透；炒菜时不放任何添加剂和亚硝酸盐。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全食品卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生安全宣传工作，将安全意识深入到每一位教职工心中。

四、学校食堂食品卫生安全管理工作情况：

1、学校食堂有卫生许可证。

2、加工场所坚持天天消毒和打扫，保持干净卫生。

3、7位从业人员全部办理了健康证，并做到持证、着装上岗。

4、采购食品、原料做到了索证索票。

5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并注意了防潮防霉。

6、餐饮具每天进行消毒。

7、实行了分管领导责任追究制。

五、必须做好以下几点工作，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：定人定点采购索证和验收关，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都用消毒柜进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证才能进入食堂工作。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房，保证无放毒现象发生。

（5）、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。

（6）、规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时进入熟食间，严格熟食间的管理，防止熟食再污染。(7)、熟、生食物分开保管，使用不同制作器皿盛装。

(8)、做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留48小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。

(9)、严格各操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确、时间要保证。（10）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

总务主任向校长负责，司务长向总务主任负责，炊事班长向司务长负责，炊事员向班长负责的承诺。

七、存在问题

（1）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

（2）、工作人员对后勤服务和饮食安全意识有待进一步提高。（3）、工作人员工作衣帽、口罩时有不穿戴现象发生。

八、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品安全法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

（4）加大硬件设备投入，达到卫生安全标准。建立食堂管理档案。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定要在接再励，把食堂食品安全工作做得更好。