田坝食堂自查报告_放心食堂自查报告

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酉酬镇田坝小学校食堂食品安全整治

自查报告

根据《酉阳自治县学校食堂食品安全整治工作方案》的紧急通知（酉阳食药监【2011】35号）和酉教体卫艺【2011】31号文件精神，结合《2011年学校食品安全督查记录表》和《学校食堂食品安全整治自查表》，以及镇教管中心2011年11月6日会议工作安排，我校安办和行政一行于2011年11月7-9日对辖区学校、教学点、幼儿园食堂各方面的工作进行自查，现将自查情况报告于后。

一、食堂基本情况

田坝小学食堂建于2010年9月，由原来的1间教室改装而成，建筑面积共计68平方米（含储藏室），只有加工、烹饪和配餐间1间（48平方米），储藏间1间（20平方米），有学生484人同时就餐，学校现有学前班学生32人，教职员工共计40人，无法参与就餐；陆家小学没有固定的食堂，学生午餐租在附近百姓家就餐，就餐人数13人；芳芳幼儿园在校学生143人，就餐人数143人，无固定的食堂；田坝小学、陆家小学的餐厨设施由上级于2010年11月配置，基本到位，运行良好。

二、自查情况 1.学校组织建立健全情况。田坝小学开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，白明全和食堂管理员田平任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作；陆家小学、芳芳幼儿园通过本次督查力争在本月底建好食堂食品安全卫生组织。

2.健全制度、责任到人情况。田坝小学校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员白明全、田平为负责具体的管理工作，全体行政人员协助监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度和各种相对应记录完善；陆家小学、芳芳幼儿园制度记录欠缺，但是两校负责人表态力争在最短时间内完善相关资料。

3.抓好源头管理情况。田坝小学为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品，建好了台帐；陆家小学无进货相关手续无进货台帐；芳芳幼儿园索证、索票不齐全，台帐未建立。

4.把好食品蔬菜的验收关。田坝小学仓库验收员田平工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

5.把好食品卫生关。各校在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保学生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

6.保证就餐卫生情况。田坝小学是学生自己在食堂领取午餐，餐具是经过严格消毒，确保不发生传染性疾病，厨房设施设备整洁；陆家小学、芳芳幼儿园每人一个碗，一双筷子，只是用开水侵泡。

7.坚持留样制度情况。田坝小学每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时，潲水去向有记录；陆家小学、芳芳幼儿园由于条件限制，未留样或留样未到位。

8.从业人员持证上岗，规范操作。田坝小学食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生，坚持了晨检制度。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间；陆家小学、芳芳幼儿园从业人员未参加体检和食品安全培训，无健康证。

9“三防”情况。各校“三防”工作几乎瘫痪，无具体措施，田坝小学有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10.坚持实行消毒制度。田坝小学餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净；陆家小学、芳芳幼儿园消毒情况有待进一步完善。

11.水质保证，周边环境良好。各校饮水都是山泉水，水质良好，食堂周边无污染源。

12.添加剂使用情况。通过自查，个校未使用任何添加剂.总之，通过自查也发现了很多问题和不足，我校辖区将尽快完善相关工作，积极做好迎检工作，学校安办和行政将再次奔赴各校督察，把不安全的隐患和矛头制止在萌芽状态。

二〇一一年十一月十日