实验中学学校食堂食品安全自检自查报告_学校食堂食品安全自查

2020-02-28 自查报告下载本文

实验中学学校食堂食品安全自检自查报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校食堂食品安全自查”。

彝良县实验中学

食堂食品安全自检自查报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据《昭通市食品药品监督管理局转发关于云南省食品药品监督管理局关于开展2015年春季学校食堂食品安全检查工作的通知》（昭食药监〔2015〕33号）和《彝良县食品药品监督管理局转发关于开展2015年春季学校食堂食品安全检查工作文件的通知》（彝食药监〔2015〕6号）的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格按照相关文件的要求和彝良县食品药品监督管理局2014年检查对我校食堂提出的意见，我们对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：

一、成立了领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：熊洪彦副校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。（附领导机构和职责于后）

每学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性，我校与各食堂相关管理人员签订安全责任书，并实行自认追究制。

二、确保饮食从业人员持证上岗。现在除了刚刚更换的临时工外都有证。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由胡高锡老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

四、把好了四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收和索证工作，加工做到烧熟煮透。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

（4）、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、重点落实了文件要求的防止食物中毒的“三个严

禁和一个留样”要求。

严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆角（四季豆）及野生菌、野菜；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁早餐使用隔夜饭菜；饭菜留样必须按文件要求的标准和所做样品保存。

六、严格搞好了营养餐管理。切实按营养办的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

六、切实做好了陪餐工作，做到了每餐都有陪餐领导、值班教师和保安。