食堂食品安全管理自查报告_食堂食品安全自查记录
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食堂食品安全管理自查报告
本学期以来，在主管领导的高度重视下，饮食中心继续严格执行食品安全管理制度，着重从以下方面进行了具体落实。
1.组织全体从业人员进行健康检查，抽调专人进行督办，限期完成了健康证办理工作，使食堂从业人员持证上岗率达100%。2.全面排查食堂消防栓、消防管线、灭火器，更换过期灭火器。检查排烟管道、电气线路，更换五处空气开关。消除消防隐患，保证用电安全。
3.坚持对粮油大宗原材料的招标统购供应，严格执行食品采购环节的索证索票制度。严把进货渠道关，做好对招标采购的每一批粮油的质检工作。严格要求各食堂使用安全合法的食材和辅料，安排专人认真核查各食堂库房原材料的采购记录、合格证和质检报告，杜绝“三无”产品和超过保质期产品入库。
4.严抓食品卫生日常管理，对食品卫生工作责任到人，各食堂管理员每日检查两校区各食堂的卫生，确保各食堂和保洁公司严格落实卫生监督部门相关卫生防病和食品卫生管理措施。严格要求各食堂每天清扫操作间卫生，保洁人员每日按时清洁公共就餐区。每周对各食堂安全卫生进行考核评比。
5.坚持对食堂餐具进洗消间清洁消毒，保证所用餐具的安全卫生。6.集中更换、维修食堂冰柜冰箱，保证食品食材冷冻冷藏环节的安全卫生。
7.强化监督管理，严令禁止各食堂出售剩饭剩菜，杜绝过期、变质食品上餐桌，让师生吃上放心饭菜。
8.加强事前预防工作，认真做好病媒生物防治工作，严防“病从口入”。组织对所有食堂软门帘、纱窗、灭蝇灯进行全面检查、更换和维修工作，按要求投入粘鼠板、捕鼠笼和捕鼠夹。9.认真执行食品留样制度，做到各食堂每餐每样食品的足额留样
后勤保障处饮食服务中心
2016年5月18日
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