食堂管理自查汇报_食堂管理自查报告

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深州市第一中学 食堂管理工作自查汇报材料

根据《衡水市教育局关于对全市义务教育阶段寄宿制学校食堂管理工作的检查情况的通报》情况，我校立即对学校食堂进行了一次全方位自查，现将情况总结汇报如下：

一、领导高度重视、理顺食堂管理体制

我校食堂一直坚持“学校自办经营，不以盈利为目的”的原则，保证学生饮食卫生安全和营养需要。为理顺管理体制，我们对食堂管理机构及人员管理细化分工。

(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。同时成立了由学校领导、教师代表、学生家长代表、学生代表组成的膳食监督管理委员会，对食堂各方面的工作进行全程监督。

(2)伙食部所有成员实行聘用制年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。

在选拔后勤工作人员时，我们坚持以下原则：管理岗位必须选择思想素质好，业务水平高，工作能力强的人员来担任，其他岗位尽量做到量才而用，发挥特长。通过抓关键岗位、重点人员的配备来带动后勤整体工作的开展。比如伙房我们在人员选配上重点抓了管理员、采购员、管库员、伙食班长及组长这些关键岗位，使伙房工作在经历原有管理人员退休、伙房由份饭制改食堂制等重大变动时都能够运行

平稳。

二、完善伙食管理制度

自06年以来在原伙食管理小组的基础上又成立了伙房安全小组，以《中华人民共和国食品卫生法》、教育局下发的《学校食堂管理办法》《学校食堂卫生六关制》和《学校食堂采购、索证、检验的规定》为依据，相继制定了和完善了一系列的伙房管理制度并整理成册，即《深州市第一中学伙房管理制度》，详细规定了各岗位人员的责任、要求及工作流程，做到了关关有人把，事事有人抓，并将《学校食堂卫生六关制》作为重要标尺来衡量工作落实情况。

严格执行岗位目标责任制。有制度不落实等于零，我们层层签订责任状，将落实岗位目标责任制情况与奖惩切实挂钩，使各项制度得到很好地落实。

严格执行学校经费预算收支及采购审批制度。后勤职工与钱、财、物打交道较多，没有严格的要求、严格的管理作保障，很容易造成学校财务的浪费和流失。在预算编制上坚持“少花钱、多办事、办好事”和“集中财力办要事”的原则，把握财源。学校组成理财小组，每一项花费都由校务会和理财小组讨论决定。伙房大宗食品采购采取货比三家由食品管理小组集体决定，与供货商签订供货合同，实行“三保”即保证件手续、保质量数量、保价格最低，对不诚信商家，永远取消供货资格。总之我们在学校财务管理上要求后勤员工严格执行财务管理制度，做到了凡符合规定的事认真办，不符合规定的事坚决不办。

三、确保食品卫生安全

我们建立健全了原料采购索证、食品加工管理、从业人员健康检查、食品留样和食物中毒报告制度。严把采购关、加工关、烹饪关、出售关、存放关、消毒关，从源头上杜绝了编制和不合格食品流入校园;食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行一周三检制度，发现问题，立即指出改正；对食堂从业人员进行不定期培训，提高从业人员的业务水平和服务质量。

四、改善膳食质量、控制饭菜价格

为了更好地服务学生成长，我们制定了丰富多样的学生食谱，做到顿顿有炒菜，饭菜品种多样化，每天、每餐都有多样饭菜供学生自主选择，注意营养搭配，充分考虑学生不同口味和各种消费层次的学生需要；饭菜价格的制定，我们遵循公平、公开、合理的原则，我们始终坚持“收支平衡，零利润运行”的原则，对饭菜明码标价，不随意涨价，较好的控制了饭菜价格，同时为学生提供免费鸡蛋汤、绿豆汤、面片汤等汤品。对于结余，我们定期采取免费餐券方式返还学生。

五、提升服务水平，服务学生成长

首先，加强政治学习和职业道德教育，通过每学期初的全体例会，及每周各岗位的碰头会等，深入学习上级政策法规，使后勤员工了解当前改革开放形势，增强市场经济观念，树立服务意识，明确自己的责任，增强后勤员工的服务育人、管理育人、环境育人意识，变被动服务为主动服务，变封闭服务为开放服务。

其次强化业务学习和培训。进行食堂管理培训、厨艺培训等等，以提高后勤人员的业务素质。比如我们通过厨艺培训和业务练兵，现在我们每个职工都能做到“一专多能”，即专一项菜案或面案技术，熟知食品加工的全过程。

再次，就是我们的管理人员走出去学习先进的管理经验，我们先后到衡中、武邑中学学习后勤管理及制度建设，与深州其他兄弟学校互相交流先进经验。

第四，抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，每天学生用餐时都要求值周领导、值日教师入餐厅巡视服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

通关过这次自查，我们清楚的认识到了工作中存在的不足，在今后我们要把学校食品卫生安全，改善学生膳食质量，建立健全食堂管理制度作为一项重要工作常抓不懈。今后工作中，我们将：

一、加强食堂标准化建设

我们将积极争取各级政府支持，多方筹集并利用好学校建设资金，大力加强学校食堂标准化建设，努力改善餐饮条件。进一步加强食堂基础设施建设，改善食堂安全卫生；加强厨房设备机械化，提高食品加工精细化水平。

二、进一步规范学校管理体制。

坚持学校食堂的公益性原则，正确处理好社会效益与经济效益之间的关系、教育规律和市场规律之间的关系，加大对食堂的监管力度。

三、进一步控制饭菜价格，提高饭菜质量。

在原有基础上我们要进一步制定出更加营养、科学的食谱，饭菜

做到品种多样，合理搭配，营养科学，安全卫生，进一步满足学生不同口味和不同消费层次的学生的需要。

五、进一步加强从业人员管理

加强食堂的岗位管理，降低用工成本，结合学生就餐人数，科学确定配置工种，加强从业人员健康检查。

总之，我们会充分认识学校食堂管理的重要性，从服务学生健康成长的、维护青少年切身利益，服务学校发展的大局角度，进一步做好学校食堂管理工作，为学校发展和学生健康成长保驾护航！

深州市第一中学 2011年9月15日