关于学校食堂管理工作自查自纠情况汇报_学校食堂工作自查报告

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关于学校食堂管理工作自查自纠情况汇报

商州区教育局：

为全面贯彻落实中华人民共和国《新食品卫生法》，确保师生生命安全，维持良好的教育教学秩序，预防师生发生食物中毒。按照商政教发（2009）400号文件要求，我们组织人力对辖区内两所初中，七所小学进行了为期两天的学校食堂管理工作专项检查，现将检查情况汇报如下：

一、检查人员

组长：赵涛

成员：张卫军曹高丽

二、检查时间

2009年12月21月至22日。

三、检查对象

三岔河初中、火神庙初中、中心小学、火神庙小学、秦龙小学、金星小学、黄余小学、岭底小学、玉皇庙小学。

四、检查内容

各学校的食堂管理工作。

五、检查结果

（一）通过深入检查，各校能高度重视学校食堂管理工作，领导重视，分工明确，管理规范，制度齐全，措施有效，落实到位。

（二）严把食堂环境卫生关

虽然我乡9所学校食堂在硬件建设方面有一定的差距，当前没有

一所标准化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分发挥现有条件，积极做好食堂环境卫生工作。

1、食堂内外环境整洁，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其兹生条件。

2、食堂有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施设备。

（二）严把食品采购、贮存及加工关

1、严格把好了食品的采购关，食堂采购员坚持到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规范进行索证；食品采购场所固定，质量可靠。

2、食品贮存做到了分类、加架、隔墙、离地存放，并能定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食堂炊事员能用新鲜洁净的原料制作食品。

5、食品加工做到了熟透。

6、对剩余食品有条件冷藏的进行冷藏，没有条件冷藏的及时处理掉。

（三）严把食堂从业人员卫生要求关

1、食堂从业人员、管理人员能掌握食品卫生的基本要求。

2、食堂从业人员均有健康证，做到了持证上岗。

3、食堂从业人员有良好的个人卫生习惯，工作时能按要求进行规范操作。

（四）把好管理与监督关

1、各校采取多种形式，对学生加强饮食卫生教育，对学生进行科学引导，劝阻学生不买“三无”食品，不食用来历不明的可疑食物。

2、各校能主动地对配合上级教育主管部门、药监部门等卫生部门开展的对学校食堂的管理人员和从业人员进行的食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，并组织师生进行了演练。

商州区三岔河乡中心校

二00九年十二月二十四日