人民幼儿园食堂食品安全自查汇报材料._幼儿园食堂自查报告

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人民幼儿园 2014年食堂食品安全自查汇报材料 为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的精神,进 一步加强幼儿园食品卫生安全工作, 杜绝食物中毒及食源性疾病的发 生, 确保师生饮食安全和身体健康, 我园成立了以园长为组长的自查 小组,完善了食堂各环节的严格制度,包括“食堂管理制度”、“库房 管理制度”、“食品留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、等等。现 将自查情况总结如下:

一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导

我园成立食堂管理工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园 长为食堂管理工作的第一负责人, 后勤组长为直接负责人, 对领导小 组成员进行明确分工, 并制定了食品卫生安全责任追究制度, 加强食 品卫生安全制度的建设, 落实食品安全工作责任制, 做到了责任到人。

二、切实抓好园食堂管理工作。

1、食堂工作人员持健康证上岗,并建立了厨房工作人员晨检制 度, 并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良 好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟严格分 开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。

4、把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关,蔬菜购入采 用多人组合法, 买菜付款、验货、过称、记账、分人负责, 互相监督, 园长统一审批。食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的 《卫生许可证》 和 《产品卫生检验合格证》 及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协 议书,保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜 烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有 毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样 48小时制度。

6、加强幼儿饮用奶的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用 时的安全卫生方面的工作。

7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定,建立食堂管理人 员的岗位责任制,加强食堂管理,完善“进库、出库、验收、盘点” 四个环节的管理。

8、认真做到专款专用,严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。教 职工及子女在园就餐要付费, 不足部分需幼儿园行政经费支付。每月 向家长公布上月伙食使用情况。

三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈亏情况。通过自查,发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合 标准和要求, 今后我们将更加严格重视食品安全工作, 杜绝事故发生, 确保幼儿的身体健康,把食堂管理工作做的更全面、更规范。

人民幼儿园 2014年 4月